章鱼也就是我们俗称的八爪鱼，身体非常的滑溜，很难被人抓到，就算被渔民用叉子叉到腿了，它自己也会自断其腿而逃脱掉，它的八条腿下面长着很多小吸盘，其吸附能力很强大，章鱼不只是一道美味的菜肴，还非常有营养，那章鱼营养价值有哪些？并且还有哪些做法呢？
一、章鱼营养价值有哪些
1、章鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长发育、新陈代谢不可缺少的营养成分，缺乏蛋白质会造成生长发育迟缓、免疫力下降、暴躁易怒、贫血、水肿等症状，因此食用章鱼有补充蛋白质，提高免疫力，促进生长发育的作用。
2、章鱼中含有铁元素和叶酸，都是是构成血红蛋白不可缺少的营养成分，摄入不足时会造成造血功能低下，从而出现贫血、体格发育迟缓、运动能力下降、易疲劳、智力较正常儿童低下等情况，食用章鱼能够很好地帮助机体补血、健体。
3、章鱼中含有钙、锌等微量元素，是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，因此鲤鱼适合在长身体的儿童食用。
4、章鱼中含有维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素B族成分，与皮肤健康密切相关，能够防治湿疹、帮助皮肤抵抗日光损害、促进皮肤细胞再生、防止皮肤粗糙、增进皮肤健康。
5、章鱼中含有牛磺酸，能抗疲劳、降血压及软化血管，还能促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
二、章鱼有哪些做法
（一）章鱼炒荷兰豆
材料：荷兰豆、章鱼、红菜椒、黄菜椒
做法：
1、章鱼的内脏，眼睛，牙齿都去掉，洗掉粘液，去掉黑膜，然后用清水洗几遍，至清水不再混浊。
2、章鱼切花刀，首先横着斜切，等一边全部切好就竖着切，切好就像一个#字。注意切的时候不能切太大力，不然中途就切断了。都切好后，再把章鱼切成小块，焯水备用。
3、荷兰豆撕去两边的丝洗干净备用。红黄菜椒洗干净切条备用。
4、热锅倒入猪油，接着把姜片和切碎的蒜头米放进炒锅中，香味出来后倒入章鱼翻炒，然后把荷兰豆也放进去，炒至荷兰豆断生，最后加入少许的盐和酱油调味即可。
（二）辣炒章鱼草菇
1、材料：草菇、章鱼、五花肉
2、做法：
1、章鱼中等大小的一只，去掉眼睛和头里的所有东西，洗干净;五花肉200g左右，去皮洗净切成肉末用生抽和淀粉腌制。
2、草菇用小刀切掉硬根部，洗干净后一切为二(对半切开)备用。
3、章鱼放在热水中焯烫一分钟，清水冲去章鱼的浮沫后切成丁，两根青辣椒、两根红辣椒洗净去蒂切丁;姜去皮切丝;蒜两瓣去皮切碎。
4、热锅凉油，下入五花肉丁翻炒变色后盛出备用，锅内留适量油，烧5成热，下入一汤匙郫县豆瓣酱小火翻炒出红油，姜丝、蒜末、辣椒放入翻炒两下。
5、下入章鱼丁、四汤匙红酒大火翻炒，下入草菇、1.5汤匙耗油、半小碗水中大火翻炒，收干汤汁，出锅前倒入肉末，点几滴香油即可装盘。
虽然章鱼营养价值比较高，而且做法也多样，非常美味，但是在吃章鱼过程有几个注意事项，首先如果是有过荨麻疹和过敏史的人应当少吃甚至不吃章鱼，其次章鱼不能同柿子同食，这样会引起腹泻，除此外一般人都是可以吃的，章鱼在市场上比较常见，大家都可以去买回来做这道美味。
