冬日里来上一个烤红薯，简直是美的冒泡。跟红薯很像的还有一种食物，你知道是什么嘛?对了，就是紫薯，紫薯味道跟红薯有一点区别，营养元素也有一点区别。不过吃过紫薯的小伙伴可能会对紫薯爱得不可自拔哦，不仅仅是因为它的美味，更是因为它能够养颜呢。
提起紫薯想必很多人都知道也都吃过，紫薯是很多人都很喜欢吃的一种五谷杂粮。吃紫薯对于人身体也有非常大的好处，因为紫薯含有丰富的蛋白质等人体必需的营养。
一、紫薯营养价值
紫薯是很多人都很喜欢吃的一种食物，而且都知道吃紫薯也是对身体非常好的状态，那么大家知道紫薯的营养价值具体有哪些吗?
1、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。
2、紫薯中的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
3、花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。
4、紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
5、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
二、紫薯粥做法
1、紫薯去皮，切成小丁，容易熟。
2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。
3、将紫薯和米放入砂锅，加足量的水，煮开后转小火。
4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5、放凉至60度以下后，即可食用。
紫薯粥是一道营养丰富易消化的美食。制作简单，老少皆宜。需要用到食材只有紫薯和大米。把紫薯切成小丁加入米中一起煮至紫薯化开，粥变得粘稠即可。
紫薯营养价值好高呀，以前只是觉得紫薯的味道很好，没想到紫薯竟然有这么多的功效，而且紫薯还含有红薯没有的营养元素，口感相较于红薯也更加的香甜。平时不太关注紫薯的朋友们，快来给紫薯多一些宠幸吧，它的营养价值真的是很棒呢!
