粥是大家都非常喜爱的食品之一。它也常常作为早餐出现在餐桌上。不仅如此,它的卡路里也非常低哦。那么,天天喝粥的我们,对粥的营养价值了解多少呢?你看了下面的介绍,一定会非常惊讶的。原来一碗粥的营养这么高,现在知道粥的营养价值还不晚。
一、粥
1、别名:糜
2、简介:粥(congee)也称糜,是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。粥是我们主要的佐餐食品,尤其以早饭为主。
二、为什么粥的营养价值这么高
1、人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质,主要来自人们日常所吃的各类食物。
2、这些食物经过分解后,变成结构简单的小分子物质,才能被人体吸收。因此,食物越细软,就越容易被机体消化吸收,也即食物的营养价值越高。
3、就粥而言,由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的,有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏,减少一些维生素的流失,并使一些矿物质能够逸出溶于汤中,这样可使粥更具营养价值。
4、而且粥有一个最大的特点是,除主要原料为粮食外,还辅以具有药用价值的各种配料,如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。
5、在经过不同的加工方法熬制后,使其不仅营养丰富、味道鲜美,而且更具有滋补、祛病和养身之功效。
三、喝粥的营养价值有哪些
1、容易消化
白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,下肚后非常容易消化,很适合肠胃不适的人食用。
2、防止便秘
现代人饮食精致又缺乏运动,多有便秘症状。稀饭含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饥之外,还能为身体补充水分,有效防止便秘。
3、延年益寿
喝粥可以延年益寿,五谷杂粮熬煮成粥,含有更丰富的营养素与膳食纤维,对于年长、牙齿松动的人或病人,多喝粥可防小病,更是保健养生的最佳良方。
4、调养肠胃
肠胃功能较弱或溃疡患者,平日应少食多餐、细嚼慢咽,很适合喝稀饭调养肠胃。
5、防止喉咙干涩
对于喉咙不适、发言疼痛的人,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感。
6、预防感冒
天冷时,清早起床喝上一碗热粥,可以帮助保暖、增加身体御寒能力,能预防受寒感冒。
7、增强食欲,补充体力
生病时食欲不振,清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促进食欲,又为虚弱的病人补充体力。
我们常常喝的粥竟然也有这么高的营养价值。在我们生病的时候粥是非常适合食用的,清淡的粥相较于偏油偏辣的食品带给胃的负担是非常小的。而对于一些肠胃功能不好的人来说,粥相当于一个福音,对胃非常友好。介绍了这么多的粥的营养价值,相信大家心里都有了底了。祝大家生活愉快哦。