提到真空包装这几个字想必大家一定不会陌生吧，由于为了保证一些食品能够较为长时间保存而不损坏变质，故很多食品都采用真空包装的形式最大程度保存食物原有的鲜味，那么，真空包装有什么利弊呢，真空包装漏气还能吃吗？我们一起看看吧！
一、真空包装漏气还能吃吗
最好不吃，因为真空包装为了防止空气的进入从而防止氧化达到防止腐烂的目的，如果真空包装漏气了，就证明空气已经进入了，所以物品可能会已经变质。
二、真空包装的好处
1、降低氧化速度
就跟人体需要抗氧化以抗老一样，食材内的成分慢慢与空气中的氧气结合，也会产生化学结构的变质与老化。例如最常见的例子，就是削皮后的苹果放在室温下会快速地变色变软，不仅苹果的口感跟味道都会改变，苹果内部的营养成分也会逐渐流失。透过真空包装处理，可以直接阻隔造成氧化的元凶-空气，有效延长保存期限。
2、抑制细菌的增殖
若食材接触空气的话，食材就会成为细菌孳生的温床。细菌孳生会加速造成食材腐坏。若有方法能防止细菌进入，也能有效保障食材质量。
3、防止干燥
不管是置放在常温或者冷冻库，食材内部的水分都会随着时间过去慢慢蒸发。一旦水分蒸发，就会造成外观的干瘪、变色，原本多汁的口感也会扣分，只要想象放太久的干瘪的橘子即可。若用真空包装的话即能封住食物的水分使其不蒸发，有效避免干燥问题。
4、避免食材冻伤
若用冷冻库保存食材的话，容易因为温度过低或是置放时间太长，导致食材冻伤。冻伤将导致脱水、油脂酸化，使食材再也无法作为商品贩卖。真空包装可以隔绝外部温度的波动跟太直接的接触，防止冻伤的情况发生。
5、真空包装能延长的保存期限
虽然各种食材依据成分不同，能保存的时间也不一样。但以真空包装冷藏的话，保存期限能延长1.5倍以上，真空包装+冷冻则能延长2-5倍。能将保存期限延长数倍以上的原因在于，传统的冷冻方式易造成冻伤、变色，真空包装则能够防止这些问题。
真空包装漏气还能吃吗？真空包装食物的好处有哪些呢？相信对此有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后，想必心里一定有了一个准确答案了吧，希望通过以上详细介绍，能有效帮助广大吃货朋友们认识到真空包装漏气后的危害，避免食用漏气后的食物哦！
