土豆又称马铃薯，是全球第四大重要的粮食作物，它起源于南美洲的高山，并于18世纪传入中国。，它又很能适应我们的生存环境的，种植也是很简单的，所以土豆在全国各地都有种植。马铃薯品牌营养很全面，易于被人体消化吸收。是每个家庭的餐桌上常见并且不可或缺的实物。
土豆的营养价值及功效，你都知道吗？让我们一起来了解一下吧！
一、土豆的营养价值
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。
1、它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多：钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。
2、富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。
3、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮肤老化。
4、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂以及有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用土豆的功效与作用
二、土豆的功效
1、减肥的作用
土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。食用土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，达到瘦身的目的，但不能吃太多哦。
2、健脾利湿的功效
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、润肠通便的功效
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用，让身体更健康
4、降糖降脂作用
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
5、利水消肿的作用
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
三、注意事项
1、发芽土豆吃不得土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。最好不要食用发芽的土豆。如要食用须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡2个小时，煮食时间也须长一些，发芽面积大、芽眼多的土豆最好丢弃不用。
2、绿皮土豆吃不得绿皮土豆其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。
通过这篇文章，土豆的营养价值及功效，你都知道吗？并且土豆的做法也是花样百出，可以蒸、可以炸、可以炒，还可以搭配不同的配菜，不同做法有不同的口味，老少皆宜。常常在餐桌上出现的普通的它让我们都忽略了它给我们带来了那么多好处，当然我们也要注意切勿食用已经变质或发芽的土豆，以防中毒。
