瑶柱就是我们经常说的干贝，瑶柱是属于一种贝类海鲜干货，其具有独特的海鲜香味，同时又方便携带和贮存，是日常很好的干货食材。瑶柱不仅味道鲜美，瑶柱营养价值也非常高，具有补虚、增强免疫力等功效作用，是很好的进补食材。那么瑶柱的要怎么做呢？
一、瑶柱营养价值
干贝又名瑶柱或元贝，是华人过年食用率相当高的食材，那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货
1、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、利尿消肿
能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。
4、补肾虚
症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。
5、祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
6、生津止渴
润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
7、软化血管
干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
8、干贝的药理作用
抗肿瘤作用。量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射，3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天，抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天，体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后，癌瘤完全消失。
9、促生长作用
栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%)，与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明，扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。
二、瑶柱食谱
1、干贝粥
配料：干贝、黄酒
做法：
(1)将干贝二、三大粒，用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色，加少许黄酒后出锅备用。
(2)瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲，不断搅拌，待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。
(4)盛粥在碗，加入少许葱花、盐，滴入几滴香油即成美肴。
提示：干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等，作成五花八门的干贝粥，就可以尽情享受!
2、干贝万年青
材料：干贝、万年青
做法：
(1)干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用
(2)万年青用热水泡发洗后干净控干水备用
(3)锅里加油烧热后倒入少许的姜蒜末炒香，倒入发好的干贝翻炒，随后倒入万年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干贝的水(非常咸)调味，炒匀即可。
3、胡萝卜干贝羹
材料：胡萝卜300克，干贝50克，色拉油5克，鸡油6克，淀粉(玉米)10克，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉1克
做法:
(1)先将胡萝卜刨去皮，清洗干净，用刀切成片;
(2)再在锅内加入冷水，把胡萝卜片投入，煮沸约5分钟时捞起;
(3)过一下冷水后沥干;
(4)干贝先用冷水洗净，再用温水浸泡20分钟;
(5)把胡萝卜片有搅拌器搅烂，搅成胡萝卜泥，倒出备用;
(6)同时把浸好的干贝用手捏碎备用;
(7)锅内入色拉油烧热，先加入高汤，再倒入胡萝卜泥和干贝，加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉，搅拌均匀;
(8)用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，最后加入鸡油搅匀，即可盛起食用;
瑶柱经烹饪后，味道鲜甜可口，深受大众的喜爱。除此之外，瑶柱营养价值也很高，日常食用瑶柱，能一道一定的补虚补脾胃、增强免疫力、抗癌等食疗效果。瑶柱的做法有很多，什么介绍 了几种瑶柱食谱的做法，喜欢的小伙伴可以学着做起来，味道一定不会让你失望。
