江米又名糯米，属于稻米类,在我国的南北方均可以种植，在南方人们多称之为糯米，在北方，人们更多称之为江米。通常我们在包粽子和煲粥的时候都会用到江米，江米不仅比普通的大米煲粥更粘稠，也比普通的大米营养价值更高。那么我们看看江米的营养价值到底有哪些？
江米的营养价值
天然江米越白越好，另有一种带有紫红色种皮的大米，称为黑江米(黑米)，因其具有较高的营养价值和药用价值而被誉为"药谷”“黑珍珠”等，营养价值比白江米高。
一、江米的保健功效作用
江米味甘，性温,归脾、胃、肺经，具有健脾养胃、固表止汗、收涩止泻之功效,主治虚寒胃痛、自汗盗汗等。其中，黑江米具有健脾和胃、暖肝明目、活血补血之功效。此外，常吃黑江米还有补肾的作用。中医理论中,有“黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说。
二、江米的营养价值
江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等，营养价值较高。我们通常说江米易滞的原因是其所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中难以消化水解。
三、吃江米要注意什么
宜：江米性温，最适合冬天食用。
忌：
①老人、小孩或病后消化能力弱者要慎用。
②湿热痰火偏盛、发热、咳嗽、咳黄痰、黄疸、腹胀者不宜多食江米。
③江米年糕中碳水化合物和钠的含量较高,肥胖、糖尿病、肾脏病、高血压病的人不宜多食。
四、江米的食用方法
1、江米鸡、广东有名的小吃江米鸡，是在江米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实蒸熟。江米鸡中，江米属温补强壮之品，同时有收敛的作用;鸡肉能温中补脾、益气养血、补肾益精，所以本品比较适宜体虚多汗、头晕眼花、夜尿多等脾肾亏虚之人食用。
2、腊味炒江米饭。 腊味炒江米饭是粤菜中炒饭的经典之作，是以本地特产的优质腊味和冬菇、虾米、瑶柱等多种干货海味混合,再与江米同炒。江米是滋补品，能补虚、补血、健脾暖胃;腊味制于冬腊时节，以甘咸同入味，甘能补脾，咸能入肾而滋补肾水,故脾胃虚寒或肾阳虚衰者适之。因此,在冬天吃腊味江米饭最好,有助于散湿驱寒,健脾温肾。
3、江米煮粥。 江米煮粥时应根据不同病症加用不同的辅料。如阳虚导致的胃部隐痛，可用江米、红枣、陈皮适量煮粥食用;如脾胃虚弱导致的腹胀、倦怠、乏动，可用江米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用;如脾胃虚弱导致的腹泻、消化不良，可用江米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。
通过上文分享，我们知道江米是一种温和的滋补佳品，江米的营养价值不仅仅很高，而且没有副作用，非常适合我们每天煲粥食用。特别是黑江米的补肾功能，在现在生活压力非常大的时代，我们的男同志们更应该每天食用，好好进补进补，保养好自己的身体啦！
