牛肉是肉类中比较有营养的,它性温,是补品的一类。在我国,牛肉的做法有很多种,而且各具特色。但是,牛肉不太容易煮烂,这就成为大家做牛肉时的一大困惑。那么,焖牛肉怎么做呢?这篇文章就告诉大家一些焖牛肉的小技巧。
焖牛肉怎么做
一、焖牛肉做法
1、首先把买来牛肉清洗干净切块,然后用开水焯3分钟,捞出淋干水分待用。注意:焯水的时候先往锅里加几片姜,可以去掉腥味。
2、锅内加油,五成热的时候加葱花和姜丝煸香。
3、倒入牛肉煸炒2分钟,然后再加入八角和酱油
4、牛肉均匀上色后关火,将食材移入砂锅。
5、加适量水(大概是牛肉的两倍),小火慢炖30分钟,加入土豆和咖喱,再炖15分钟就可以出锅了!
6、香喷喷的咖喱土豆炖牛肉出锅了!
二、牛肉的其他做法
水煮牛肉
材料:牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣酱1.5大匙,豆豉,豆芽
做法:1.白菜切段、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;
2.炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
3.辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4.炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。
5.另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。
6.煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。
7.将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。
孜然牛肉
材料:主料:牛肉(瘦)500克,
调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
做法:1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。
看了这篇文章之后,大家应该都知道焖牛肉怎么做了吧,那就赶紧行动起来去体验一下吧。牛肉味道虽美味,但要记得它也是一种药膳,因为性温,所以不能天天都吃,否则很容易上火。记得在食用的过程中注意好量的问题就可以了。