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小麦营养价值和功效,小麦该怎么吃?

2022.06.27 15:04 来源:网友投稿 浏览:2128

田里种植的小麦日常生活并不直接接触,但我们却经常食用,小麦化成食物已经伴随着人们的饮食,哪些食物里有小麦呢?小麦可以怎么吃?常吃小麦对身体有益处,小麦营养价值又是怎样的呢?生活在城市的人们,也需要了解一些小麦的知识哦,毕竟它是我们每日入口的食物哦。

一、小麦营养价值和功效

小麦是我国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食用。《本草拾遗》中提到“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力”小麦营养价值很高,所含有B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

小麦性味甘、凉,杆直立,中空有节,叶宽线型,籽实椭圆形,腹面有沟,可加工成面粉以供食用,有养心益肺、健脾厚肠、利尿和血、除热止渴的功效。

小麦分冬小麦(秋天播种)和春小麦(春天播种)两种,我国种植以冬小麦为主,我国大部分省市均有种植,冬小麦主要分布在长城以南,春小麦主要分布在长城以北,种植面积最大的为河南、山东、河北、黑龙江等省。 

营养成分

每100克小麦粉中含水分12.7克,蛋白质11.2克,粗纤维2.1克,脂肪1.5克,碳水化合物71.5克,硫胺素0.28毫克,尼克酸2毫克,核黄素0.08毫克,钾190毫克,磷188毫克,锌1.64毫克,镁50毫克,铁3.5毫克,钠3毫克,钙31毫克,锰1.5毫克、硒5.36微克。此外还含糖、淀粉酶、蛋白分解酶、麦芽糖酶、卵磷脂、尿囊素等成分。

二、小麦的药用价值

小麦是世界上总产量第二的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。

小麦的入药部分:秋季采收果穗,晾晒,打下果实,除去杂质,取成熟果实(小麦)、未成熟果实(浮小麦),晒干备用。它的颖果长圆形,两端略尖,长至6mm,直径1.5~2.5mm。表面浅黄棕色或黄色,稍皱缩,腹面中央有一纵行深沟,顶端具黄白色柔毛。质硬,断面白色,粉性。气弱,味淡。商品有时带有未脱净的颖片及稃,颖片革质,具锐脊,顶端尖突;外稃膜质,顶端有芒,内稃厚纸质,无芒。

药性功效

小麦性凉,味甘,具有养心神、敛虚汗、生津止汗、养心益肾、镇静益气、健脾厚肠、除热止渴的功效,对于体虚多汗、舌燥口干、心烦失眠等病症患者有一定辅助疗效,特别是浮小麦(小麦用水淘,不沉于水的叫“浮小麦”,它有补心敛阴止汗,治疗自汗盗汗的功效)的效果更好,它可以治疗腹泻、血痢、无名毒疮、丹毒、盗汗、多汗等症。

三、小麦的营养食谱

1、地瓜饼

主要原料

地瓜(红薯)、小麦粉、玉米面、适量水。

具体做法

蒸熟的地瓜去皮,碾成泥;加等量的小麦粉和玉米面,加点温水搅拌均匀;把面团直接分成均匀的6个面剂;把面剂擀成薄饼状;锅内放少许油,锅热后转小火,反正面烙制,待饼的颜色变成金黄即可出锅。

2、小麦养生饭

主要原料

混合养生米(大麦、小麦、枫叶米、糙米、赤小麦、紫米、黑米、红糙米)、橄榄油、水。

具体做法

按照米和水的比例为1:2.5放入电饭煲,加入1勺橄榄油,煮50-65分钟,闷10分钟即可;按照米和水的比例为1:1.5将米浸泡5-6小时,或者浸过夜,放入电饭煲,加入1勺橄榄油,煮50-65分钟,闷10分钟即可。

3、茄汁金针菇拌麦包

原料

西红柿、金针菇、小麦包,黑胡椒粉、生抽、盐和鸡粉。

具体做法

西红柿切丁,小麦包切厚片;热锅放橄榄油,加入洗净的金针菇煸炒出水份;2分钟后倒入番茄丁继续翻炒,加很胡椒粉、生抽、盐和鸡粉调味,出锅前淋几滴麻油;切好的麦包片摆盘,将步骤2做好的堆在中间即可。

4、小麦糯米粥

主要材料

冰糖少许、糯米100克、小麦仁100克、陈皮1小片。

具体做法

糯米、小麦仁洗净;粥锅内注水,用大火煮开后转小火,加入糯米、小麦仁、陈皮后用大火煮开,转中火煮约30 分钟;待糯米粥煮好后,加入冰糖调味即可。

5、桂圆麦仁粥

主要材料

大米,糯米,麦仁,红豆,桂圆干。

具体做法

把所有的米淘洗好,桂圆干剥去外壳、所有的材料添水放高压锅熬,大火烧开,小火冒气大概半小时的样子就可以了。当然你也可以用普通的锅熬两小时,整个厨房都会有那种甜甜蜜蜜的香气。

小麦有很多种吃法,赶紧照着上面的食谱,做一些关于小麦的饮食吧。小麦含有着丰富的营养成分,作为北方人的主食,多吃小麦有益健康,小麦营养价值和功效都记住了吗,要有健康的身体,就要学会饮食养生,尤其粮类食物,要注重饮食调理,家里可以储备些小麦,时常做一些可口的美食吧。

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