在日常生活中人们往往会制作一些简单方便而且价格也不高的又容易保存的食物，而且数量之多让你无法想象，这样的食物味道实在是十分美味，所以人们非常乐意去准备许多这样的食物，平时的有客人来家里都会来出来招待客人，今天我们要聊的话题就是菜干的营养价值。
一、关于菜干
菜干是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。
二、菜干的制作方法
1、制法一
制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。
2、制法二
编辑制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。
烹饪编辑永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
三、菜干营养价值
菜干用新鲜的白菜晒干而成，其好处是，既可贮存作长年食用，经太阳晒后，吸收了日光的紫外线，含丰富a、b族、维生素c和纤维素，能消除内火、清热益肠效果十分明显。
此菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。猪骨也有补齐 补钙的作用，两者放在一起 煲汤具有很高的营养价值，不仅味道鲜美，而且养生健体。 白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，别名菜干，性微寒，味甘，仲秋闷热日时宜用白菜干煲 粥、煲汤。具有养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。可用于 感冒、百日咳、 消化性溃疡出血、燥热咳嗽、 咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用，但是并不是每一道菜都适合所有人吃的，例如，脾虚者不宜食用。
通过阅读这篇文章相信朋友们对菜干营养价值、菜干的小常识及菜干的制作方法有了一定的认识，菜干作为一道美味，制作简单，而且成本不高，这些优点实在是让人们不得不喜爱它，吃货朋友们是不是又发现了一片新天地，赶快行动起来吧，这样就能早点吃到菜干了。
