生活在地大物博的华夏大地，美食当然是少不了的。无论你走到哪，总有一个味道是你喜欢的，各个地区都有自己的饮食文化，而火锅是很多地区都有的。每个地方的火锅也有它自己的特色，那你最喜欢那种火锅呢？是鲜香麻辣的重庆火锅，还是养生清淡的潮汕牛肉火锅？
最好吃的火锅
一、潮汕牛肉火锅
主料：牛肉丸300g、匙柄肉500g、吊龙伴750g、五花脚趾1条、牛筋丸200g
辅料：白萝卜2个、生菜1000g、芹菜1把、粿条适量、肉丸汤适量、沙茶酱适量、面条适量
步骤：
1、手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，汤煮开，即可下丸子。
2、匙柄肉，张新民老师介绍说这是牛肉的肩胛肉条，入口即化的嫩肉，汤水滚开，下牛肉涮一下就要捞起。
3、带点肥肉的里脊肉条，肥而不腻，鲜香可口;汤滚开时，随吃随涮。
4、五花脚趾1条，这是牛腿腱肌，长在牛后腿接近臀的位置，一头牛只有两小块，酥脆爽口;汤滚开时，随吃随涮。
5、白萝卜切成细丝，吃完肉再吃萝卜。
6、生菜洗净，生菜是吃完肉，再来吃青菜。
7、芹菜是喝汤的绝佳搭配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，味道浓郁，暖心暖胃。
二、药膳火锅
材料：瘦牛肉片、毛肚片、午餐肉片、鱼丸、土豆片、菠菜段、平菇、水发粉丝各适量，当归、枸杞子、黄芪、红枣各10克，人参、甘草、葱花、姜末、蒜末、泡辣椒各适量。
调料：清汤1500毫升，醪糟汁、豆瓣酱、牛油、花椒、香油、白糖、酱油各适量。
做法：
1、将人参、红枣、当归、黄芪、枸杞子、甘草放入沙锅中加水熬30分钟，取300毫升药汁。
2、将香油、白糖、酱油调成蘸料。
3、锅内加油烧热，炒香泡辣椒、豆瓣酱、蒜末、葱花、姜末、花椒，加醪糟汁、清汤煮沸，注入牛油、药汁，煮沸后下菜涮食即可。
三、毛肚红油火锅
材料：毛肚、蘑菇、冬瓜、豆腐、红薯粉、青菜、猪腰、虾、蒜瓣、姜片、葱段各适量。
调料：干辣椒段、红油、清汤、盐、辣椒粉各适量。
做法：
1、将葱段、蒜瓣、姜片外的所有材料均洗净，改刀，装盘。
2、锅置火上，下蒜瓣、姜片、葱段和辣椒粉炒香，倒入清汤、红油和干辣椒段，调入盐，大火烧沸后倒入火锅内，放入材料随煮随食。
四、羊肉红油火锅
材料：净羊肉1000克，香菜末、葱段、葱花和姜块各适量。
调料：豆瓣酱、羊油各100克，香料袋、红油、泡椒各50克，鲜汤1500克，盐、胡椒粉、味精、泡菜水各适量。
做法：
1、将羊肉洗净，放入加部分葱段、姜块的锅中煮熟，捞出晾凉，改刀装盘。
2、油锅烧热，炒香泡椒和余下的姜块、葱段，注入鲜汤，加入味精、香料袋、盐、胡椒粉熬至汤白，再加羊油，将汤倒入火锅，汤面放上炒香的豆瓣酱和红油，与香菜末、葱花一同上桌。
五、仔鸡火锅
材料：泡青菜500克，仔鸡1只，香菜段100克，葱段、泡辣椒各50克，姜片25克，泡子姜40克，芝麻、蒜末、金针菇、菠菜、小油菜各适量。
涮料：盐、干辣椒段、醪糟汁各适量。
蘸料：蚝油、蒜泥、盐各适量。
做法：
1、将仔鸡洗净，剁块;泡青菜洗净，切条;金针菇、菠菜、油菜均洗净，菠菜切段。
2、用蚝油、蒜泥、盐调成蘸料。
3、炒锅置火上，加入植物油烧至五成热，加入蒜末、姜片、泡辣椒、泡青菜段、泡子姜炒香，放入鸡块炒至七成熟后加入醪糟汁、干辣椒段、葱段，加水煮沸，撇去泡沫，调入盐煮5分钟，倒入火锅中，再放入香菜段、芝麻煮沸，放入小油菜、金针菇、菠菜段涮食。
以上是为大家介绍的几种好吃的火锅，我们在家也可以制作。无论是重庆牛油火锅、药膳火锅还是牛肉火锅，对于“最好吃的火锅”，每个人应该都有自己的定义吧。大家喜欢火锅，应该也有一部分原因是因为一个锅就可以吃到自己所有想吃的涮菜吧。
