饺子，美食界不能缺少的身影，那是一道美食的标杆，是我国最特色的美食之一，在我国北方逢年过节都要包上一锅饺子吃才算真正过节日，这就像是一种约定俗成的习俗一样。今天我们这边就来讲一讲饺子的营养价值体现以及饺子的做法大全。
饺子的营养价值
饺子是由饺子皮和饺子馅共同组成的，那么，饺子的营养价值体现在哪些方面呢?我们怎么制作饺子?下面我来给大家介绍一下：
一、饺子的营养价值
1、饺子皮是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。
2、有研究表明，肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%;加蔬菜后不仅味道好，营养吸收率也可提高到80%左右。
3、肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子 的营养更多样化。吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食，营养学家提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。
二、饺子的做法
（一）三鲜饺子
主料：小麦面粉500克，
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，
调料：盐8克，味精2克，料酒15克
做法步骤：
1、面粉加入适量温水，和匀备用;
2、把大虾去头、去皮洗净;
3、韭菜洗净切碎;
4、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟;
5、把虾切成大点块;
6、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味;
7、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀;
8、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
（二）猪肉白菜饺子
材料：猪肉馅(精肉)半斤，白菜4片叶子，葱1根，盐2勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，饺子皮30张
做法步骤：
1、先把白菜切碎，加入盐杀5分钟
2、然后，加入凉水泡1，2分钟
3、用漏勺捞出攥干，放入盆中待用
4、放入肉馅，白菜，切碎的葱
5、加入调料搅拌均匀，馅就OK啦
6、包饺子
7、锅内做水，里面放1勺盐，烧开下饺子啦饺子放进去，搅锅，炒菜勺翻过来，贴边入锅，搅动，以免沾锅。加盖。第一次沸腾起来，加一碗凉水进去，继续加盖煮。第二次沸腾，再加一碗凉水，加盖煮，第三次沸腾，开盖煮1-2分钟即可。
（三）猪肉韭菜饺子
材料：半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法步骤：
1、猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2、把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，(有芝麻油就滴几滴)，然后拌匀备用。
3、水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4、另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
通过上面的解释，大家也明白了饺子为什么那么好吃，那么有营养，饺子的营养价值是一目了然的，因为饺子的大部分营养价值需要我们自己去创造。除了饺子皮的营养是固定的之外，饺子馅是可以任由我们自己选择的，我们想包什么就包什么，饺子作为一种荤素搭配一体的食品，是我们日常生活中最好的食物之一。
