鸭肉，我们餐桌上最普遍的肉类食品之一，它作为我们人体营养的荤菜供应，在我们日常生活中占据着重要的地位，想一想各种鸭子的吃法：烤鸭、卤鸭、炖鸭等等，想一想口水都会情不自禁地流出来。今天我们这边来说一说鸭头，我们吃鸭子就会吃鸭头，那鸭头的营养价值体现在哪里呢？我们怎么健康地食用它们呢？
一、鸭头营养价值
1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
2、所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
4、鸭头具有治水肿、通利小便的作用。主治阳水暴肿、面赤、烦躁、喘急、小便涩。
二、鸭头的食用做法
（一）笋干鸭头汤
材料：鸭头、笋干适量，色拉油、生姜、鱼露适量
做法步骤：
1、将笋干用温水泡浸，期间多换几次水，漂洗至发软;
2、炒锅置于火上，调小火煸香姜丝，放入洗净的鸭头;
3、转为大火，把鸭头炒出香味后熄火;
3、将炒过的鸭头放入锅中，加入适量的水淹没鸭头，加鱼露调料，大火烧开后转小火慢煮至鸭头熟烂即可。
（二）酱鸭头
材料：鸭头适量，食盐、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、蚝油、茴香、甜辣酱、老冰糖、腐乳汁适量
做法步骤：
1、将鸭头清洗干净后，放入温水中加料酒焯一下去掉腥味;
2、将八角、花椒、桂皮、茴香做成调味包;
3、将焯好的鸭头用温水洗去浮沫，放入锅中，加入适量的温水、调味包、料酒、老抽、甜辣酱、食盐、黄冰糖、蚝油、腐乳汁大火煮开;
4、转小火慢煮大约20分钟后，转大火收汁即可。
（三）麻辣鸭头
材料：鸭头1000克，豆瓣酱、八角、草果、丁香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、蚝油、食盐、白糖、姜片、蒜片、高汤适量
做法步骤：
1、将鸭头洗净;
2、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒、花椒、麻椒以及豆瓣酱炒香;
3、放入姜片、蒜片翻炒出香味，加入老卤汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，大火煮大约20分钟左右;
4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。
喜欢的小伙伴可以做来试试。
看了小编的解答，大家是不是很诧异，原来鸭头营养价值还这么高，平常时吃鸭头都算是在滋补身体了。其实不用怀疑的，鸭头就是有这么好，大家可以先来几个鸭头尝一下压压惊呢！温馨提醒：吃鸭头虽然好处多，但是也不建议多吃，因为鸭头是鸭子有害物质的集中地，偶尔吃一两个尝尝鲜就可以了。
