萝卜营养价值极高，种类很丰富，集中最著名的就是红萝卜和白萝卜，今天我们重点要介绍的就是红萝卜，它是很多人心中的好吃的家常菜，食材易得，烧制简单人人皆可操作，并且营养价值还高，老少皆宜，可当配菜也可单独烧制，怎么做都很好吃。
一、红萝卜常识
红萝卜营养价值极高，是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜种类繁多，生吃以辣a味少者为好。
红萝又叫甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛;总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂;伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5-7，线形;花通常白色，有时带淡红色;花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。产中国四川、贵州、河南、湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省。全国各地广泛栽培。分布于欧洲及东南亚地区。根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。
二、食用功效
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
3、促进发育
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。
适用人群一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。禁忌人群脾胃虚寒者忌食。
上面我们已经从红萝卜的很多方面阐述了红萝卜营养价值，可以很容易的看出，它不光营养价值高，还很好吃，是很多人制作家常菜的最佳选择之一，适用人群，大多数的人都是可以食用。对于有夜盲症、营养不良或者皮肤粗糙者，都是相当棒的食材。
