香茹是一种菌类，具有食用价值，药用价值。香茹的做法多种多样，香茹炖鸡、香茹炒肉、香茹芹菜等等都是人们经常爱吃的吃法。除此之外，香茹的营养价值是很高的，在饮食素材经常用来提问，在药用价值上经常用来做药引，那么香茹具体的营养价值和功效有些呢？
一、香茹食材简介
香茹为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质~香茹精，形成独特的菇香，所以称为“香茹”。
二、香茹营养价值
每百克鲜香茹中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香茹称为“抗癌新兵”。香茹还能抗感冒病毒，因香茹中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
香茹是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、香茹中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
三、香茹食用功效
1、提高机体免疫功能：香茹可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老：香茹的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香茹菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、香茹中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用。
香茹营养价值和功效有提高免疫力、抗衰老、抗癌、降三高等等，所以可以说是一个非常适合老年人食用的食材。既然香茹营养价值那么高，烹饪方法也那么多，我们不妨学起来，多多学一下香茹的烹饪方法，可以经常给家里人做一做，全家食用，全家健康。
