云南小瓜是一种藤本植物，肉厚多汁，富含维生素C和葡萄糖等营养物质，食用云南小瓜的好处很多，可荤可素，还有一定的药用价值，更能促进胰岛素分泌，从而预防糖尿病。但是食用起来也是有一些禁忌的，不能和什么一起食用，怎么食用更能保证营养价值的吸收。
云南小瓜的营养价值
一、云南小瓜不能和什么一起吃
相克：云南小瓜+芦笋：加重脾胃虚寒
宜搭：云南小瓜+豆腐：减肥美容
二、云南小瓜的食用禁忌
1、云南小瓜不宜生吃。
2、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“云南小瓜、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
三、云南小瓜的功效与作用
1、云南小瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。
2、云南小瓜调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3、云南小瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4、云南小瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
四、云南小瓜的营养价值
1、云南小瓜花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2、钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3、云南小瓜籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
五、云南小瓜的食用方法
1、蒜炒云南小瓜
蒜炒云南小瓜很好吃，在炒制时需要准备一个西葫芦和三个干红辣椒以及一头大蒜，和少量的生抽与食用盐。把云南小瓜洗好以后切成片状，把大蒜去皮切成片，锅中放油加热以后把蒜片的辣椒放入炒出香气，再把云南小瓜放入加生抽和食用盐炒匀以后加味清提味，直接出锅即可。
2、云南小瓜炒鸡蛋
云南小瓜炒鸡蛋也很好吃，平时可以把云南小瓜切成片状，把黑木耳泡发，分成小朵，鸡蛋打成蛋液，先把鸡蛋入锅炒散，取出重新起锅放油，加入蒜末炒香放入云南小瓜片，炒软以后放入食用盐再把黑木耳放进去炒一会，后把炒好的鸡蛋放入调匀直接出锅装盘就能食用。
3、云南小瓜煎饼
云南小瓜煎饼也很好吃，平时可以把云南小瓜去掉瓤，然后再用工具弄成细丝，加入食用盐腌制一会，把鸡蛋打入到里面调匀，加入适量清水和食用盐调制一下，再加入面粉调成面糊，平底锅中放食用油，加热以后倒入适量的面糊，摊成饼状，煎到两面金黄以后取出，切成块状，就能直接食用。
云南小瓜的营养价值，效用和禁忌都已经介绍的很详细。因为它食用起来口感味道都很好，而且有很高的营养和药用价值，适合所有人食用。就算你是减肥期间的人事，也可以放心食用，因为云南小瓜的脂肪和热量都很低，能够起到很好的减肥去脂作用。
