鱼的营养价值很高，其中鱼部分的鱼白也是一种难得的美味。不过鱼白一般都是在雄鱼体内，雌鱼体内的话是鱼籽，这两种都是可以吃的。在食疗方面鱼白是可以起到滋阴养肾的作用的，那么其他方面鱼白到底有哪些营养价值和功效对我们有好处呢？
鱼白的营养价值及功效
鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，它是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。另外鱼白也是一种止血的良药。
鱼白的营养价值及功效。鱼白不仅可以用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可以和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。其中鱼精蛋白可与胰岛素、抗菌素、肾上腺皮质激素等药物形成混合物，以延长这些药物的疗效。一名需要每日注射3次胰岛素的病人，如果使用鱼精蛋白与锌制成的鱼精蛋白锌胰岛素注射液，可以使胰岛素的注射时间间隔延长为每24～48小时给药1次。此外鱼类精巢中含有大量DNA。用这种DNA制成的片剂和注射液，可以用于治疗因使用抗癌药或放射疗法治疗引起的白细胞减少症，也可以用于治疗再生障碍性贫血、血小板减少、肝炎、牛皮癣等等疾病。
鱼类的精巢的提取物精氨酸是治疗肝昏迷的特效药物。人体内如精氨酸含量不足，就会影响人体的生物代谢速度。用精氨酸为原料制成的精氨酸门冬酸酯，可以治疗成人疲劳、睡眠不足和记忆障碍。
同时鱼白也是重要的制药原料，用鱼白制成的药物正在为治疗人类疾病而贡献自己的力量。
在日本鱼白被称为白子，日本人将之视为美味。较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。
因白子含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。较常见的有河豚、鳕鱼的等，烹调方法多为刺身、火锅、烧烤。
在日本，白子的食用方法一般是刺身、火锅、烧烤。白子做刺身食用的话口感非常嫩滑，有种吃豆腐的感觉，但是比豆腐更加鲜香柔滑。但是烤过的白子外脆内嫩，吃在嘴里甚至会有爆浆的感觉。
鱼白的营养价值及功效也是很多的，它属于碱性食物，所以可以起到止血的作用。另外在食用方面，鱼白也是难得的美味食材。如果买到一条雄鱼里面有鱼白的话，那是一道最好的美食了。我们可以和鱼一起红烧，也可以参考日本的做法来制作美味的料理。
