很多人对内脏有非常特殊的喜好，鸡胗我们见的很多也吃的很多，鹅胗的营养价值也很高。鹅胗也叫做鹅肫具备多种的微量元素，而且鹅胗的口感也比鸡胗更好，在广东菜里，鹅胗也是很接地气的菜肴。因为南方食用鹅肉比较多，所以相对北方南方的鹅胗食用方法更多样化。
一、鹅胗营养价值
鹅胗含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
1、鹅胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鹅肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鹅肉的五分之一，以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。
2、鹅胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。
3、鹅胗中含有铁元素，食用鹅肫能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鹅肫补铁是一个不错的选择。
4、鹅胗中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。
二、鹅胗的功效作用
鹅胗，为鹅的肌胃。而鹅在全国各地皆有饲养，其肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。
1、消食导滞
鹅胗中含的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鹅肫具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞，小儿疳积，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
2、补铁
鹅胗中含有丰富的铁元素，食用鹅肫能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。
3、保护视力
鹅胗中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。
4、促进发育
鹅胗主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
鹅胗营养价值介绍的很详细了，不仅有很高的营养价值还能促进消化，还有保护视力和促进发育的作用，食用鹅胗也能很好的补充很多的微量元素。如果懒得在家做鹅胗，也可以选择购买商场里料理好的鹅胗，毕竟内脏类的食物处理起来是比较麻烦的。
