蒜苗在生活中很常见，许多的朋友们也是非常的喜欢吃，它口感甜辣，但是辣度很多的朋友都可以接受，它无论是作为配菜还是主菜，都很受欢迎。但是朋友们有关注过蒜苗的营养价值吗?不看不知道，来了解一下还真是吓一跳呢，蒜苗的营养价值简直是神奇!
一、蒜苗营养价值
1、蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
3、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。
4、蒜苗富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
二、蒜苗的做法大全
1、蒜苗炒肉丝
材料：蒜苗一把，肉丝2斤，植物油适量，盐少许。
做法：
(1)蒜苗洗净后控干水，切3厘米段备用。
(2)肉丝切碎，撒入盐适量、放入半份蒜苗备用。
(3)油热后倒入肉丝炒散，肉丝成块后倒入余下半份蒜苗，翻炒几下即可出锅。
二、手撕青蒜苗
材料：青蒜苗，虾米，蒜，色拉油，食盐，鸡精，白糖，白醋。
做法：
(1)将青蒜苗洗净后放入锅中汆烫1分钟捞起过凉水;
(2)蒜苗水分控干后放入碗中，用手将蒜苗撕开;
(3)放入适量虾米撒在蒜苗之上;
(4)锅里热油，蒜切末后如果爆香，将滚油淋在蒜苗上，加入盐、糖、醋、生抽和鸡精搅拌均匀即可。
三、吃蒜苗的好处
1、预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2、保护肝脏
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、预防流感
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
4、提高铁元素
蒜苗中含有的维生素C比较多，而维生素C在我们的人体是有可以促进人体把身体中不容易吸收和代谢的铁元素转换成人体可以吸收的铁，有助于提高铁元素的吸收和利用率，所以对于有缺铁性贫血的人群有很大的帮助作用。
5、消食
蒜苗是微辣的食物，可以促进肠道的蠕动和吸收，有帮助肠胃消化的作用，同时还可以有缓解胃部胀气的效果。
蒜苗营养价值很丰富，老年的朋友多吃蒜苗对身体的调节会非常好哦。蒜苗的做法也十分的简单易学，但是烹饪的时候还是要注意一下火候的，因为蒜苗炒的过于软烂会破坏当中的辣素，会使杀菌效果和营养效果的下降。蒜苗的做法还有许多，喜欢的朋友快来试一下吧。
