广州特色有很多，广州菜就是其中之一，粤菜是人们十分喜欢的一种菜系之一，它的制作方法也是多种多样。而且制作方法简单，菜式十分有特色。营养价值也是十分丰富接下来就让小编带领大家一起来了解一下关于它的做法吧，希，望下文对大家有所帮助。
广州特色美食做法
一、滑蛋虾仁
材料：海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙(没有可不放)、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml
做法：
1、海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻;
2、小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀;
3、炒锅放入油，用大火烧热，放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红;
4、倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅;
5、装盘后点缀上适量鱼籽即可。
二、咸鱼茄瓜煲
材料：茄子400克(2条) 马交咸鱼60克(一小块)五花猪肉80克 大蒜2瓣 生姜10克 香葱末5克
【调味料】：
1、玉米淀粉2大匙(裹茄子用)植物油1碗(实耗1/3碗)清高汤1碗(200ml)
2、生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙
做法：
1、马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。
2、将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。
3、锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软,炸好的茄子沥干油备用。
4、将调味料B在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。
5、放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。
6、加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味B，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。
7、再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开,表面洒上葱花即可。
三、粤式打边炉
材料：大白菜1/2棵，水发鱿鱼1尾，肉片200克，虾300克，玉米300克，豆腐1块，青菜1把，鱼饺10个，水晶饺10个，高汤10杯
做法：
1、白菜洗净、切段，同高汤煮10分钟。
2、鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段，备齐火锅料后，将锅子盛装1材料置于加热器具上，煮开后放入火锅料即可。蘸酱：沙茶酱、蛋黄、辣椒粉、葱花、花生粉、酱油
四、冬菇苦瓜酿
材料：苦瓜、鲜肉、淀粉、生抽、植物油、盐、冬菇、鸡精、料酒、葱姜等
做法：
1、选用新鲜的五花肉(肥瘦比例为1:2最佳)，把肉剁斩称“泥”， 把冬菇和葱姜切成碎丁，备用;
2、苦瓜切段，每段4~6cm左右为宜，去掉瓜瓢子，苦瓜段过焯水，放入凉水后再取出沥干，备用;
3、把冬菇、葱姜、生抽、油盐和适量料酒放入肉泥，搅拌均匀至水分完全被肉泥吸收，放入适量淀粉， 往一个方向继续搅拌至均匀;
4、逐个给苦瓜段加入肉馅，放入盘子中，方式跟包饺子差不多;
5、用锅把水烧开，把酿好的苦瓜放入笼格，以中火蒸煮13分钟左右，开锅取出即可享用美味!
广州特色相信大家看完之后，对于怎么做出好吃又美味的粤菜都有了一定的了解了吧。广州的特色除了菜品以外，还有很多的小吃，大家如果有机会去广州，一定要去感受一下广州的特色，相信你会喜欢上那里的。大家如果有好的粤菜做法也可以分享给大家呀。
