我们都知道鸡肉是高蛋白食物，而且自古以来鸡肉就可以做成许许多多的美食，下面就让小编来向大家来介绍一些关于鸡肉制作美食的方法吧，在家里也可以简单方便快捷的制作出自己想要的美食，这是两全其美的好事情呢，下面就听听小编的介绍吧。
蛋白食物
一、蛋白食物之大盘鸡
材料：三黄鸡1只(约2000g)，土豆2个(约300g)，干辣椒 80g，花椒2茶匙(10g)，青辣椒1个，红辣椒1个，桂皮1片，八角3枚，草果1枚，酱油3汤匙(45ml)，大葱 1段，姜1块(约20g)，大蒜8瓣，盐1茶匙(5g)，白砂糖4茶匙(20g)，油2汤匙(30ml)
做法
1、将三黄鸡洗净，去掉头、爪和屁股，剁成3cm左右的小块。大葱切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。
2、土豆削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒用水洗净，再切成菱形片。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将鸡肉小块放入锅中均匀的裹上糖色。
4、炒锅中放入酱油、大葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至鸡肉小块水分渐干。
5、将土豆滚刀块放入锅中，翻炒至稍稍上色，再倒入适量水(水量刚好没过鸡肉为宜)和盐，大火烧沸后转小火烧煮约30分钟。
6、最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中，继续烧煮约10分钟，待汤汁渐稠即可。小诀窍新疆的大盘鸡吃完后，往往会在余下的汤汁中拌入好吃筋道的皮带面，或者将花卷撕碎，蘸上大盘鸡的汤汁食用。
二、三杯鸡
材料主料：鸡腿2只
辅料： 青红彩椒各1/3个，洋葱1/3个，大蒜，姜
调料： 糖，花雕酒，生抽，老抽，清水， 香油
做法
1、 三黄鸡剁成4cm大小的块。
2、葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用。
3、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。
4、锅中倒入油和糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色，可省略直接用酱油着色)
5、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把大蒜片，姜片爆香。
6、放入鸡块，倒入花雕酒没过鸡块的1/2，然后入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽，盖盖炖20分钟。
7、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒、洋葱翻炒，最后调入香油搅拌均匀，关火即可。
看到这里对于高蛋白食物三杯鸡和大盘鸡的制作小伙伴们是不是心动了呢，心动就赶快行动吧，想想看在家里就可以制作出美味的食物那是一件多么令人愉悦并且欢快的事情啊，所以我们要赶紧动手动起来，来品尝自己亲手制作的这些美味的食物。
