蔬菜蕴含丰富的维生素，营养又健康。日常炒蔬菜已经成为人们的固定思维了，今天我们就换换口味，教你蒸菜怎么样？听上去是不是有点小新奇呢？其实，蒸菜最不容易让蔬菜的营养价值流失，而且简单容易上手，是家居小能手的必备菜肴。
一、蒸菜怎么样
香辣芹叶
芹菜叶洗净，拍上面粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿中，稍晾片刻。
净锅上火，放入精炼油烧热，然后下入葱丝、姜丝和干辣椒丝炸香，起锅倒在蒸好的芹菜叶上，另外加入精盐、鸡粉和香醋拌匀，装盘时撒上酥花生碎即成。
三鲜白菜
白菜叶洗净，拍上澄面，入笼蒸熟后取出来，放入一器皿里稍晾片刻;海米、鲜贝、墨鱼仔治净，纳碗后加入高汤，入笼蒸熟。
净锅上火，放入精炼油烧热，先下姜丝炸香，再放入蚝油、鱼露稍烹，然后起锅倒在蒸好的白菜叶上，加入蒸熟的海米、鲜贝、墨鱼仔，调入精盐、鸡粉拌匀后，装盘即成。豉香荠菜荠菜洗净，拍上高粱面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
净锅上火，放入精炼油烧热，先投入姜丝和干辣椒节炸香，再烹鲍鱼汁并放入八宝豆豉稍炒，然后起锅倒在蒸好的荠菜上，加入精盐拌匀即成。蒜香蒸肉大蒜剥皮，青椒洗净，同入石臼中捣碎;精瘦肉治净，切成6厘米长、3厘米宽、0.4厘米厚的片，随后用料酒、嫩肉粉及适量精盐拌匀，腌渍约10分钟。
把渍好味的肉片拍上糯米粉，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻，再加入捣碎的大蒜、青椒，调入辣椒油、香油、香醋、精盐，拌匀即成。
麻辣薯叶
鲜红薯叶洗净，拍上荞麦面，入笼蒸熟后取出，放入一器皿内稍晾片刻。
净锅上火，放入精炼油烧热，下入姜丝、葱丝、干辣椒丝炸出香味，起锅倒在蒸好的红薯叶上，再加入熟鸡脯肉丝，调入精盐、鸡粉和花椒面，拌匀装盘即可。
粉叶粉蒸鱼
将籼米淘洗于净，晾干后加入桂皮、八角，入锅同炒至淡黄色，盛起稍凉，拣出香料碾碎，做成粗粉使用。 将青鱼肚当刮净黑膜，用布擦，切成12块，用酱油、白糖、大豆酱、料酒、姜汁、猪油腌渍1小时，再放入粗粉拌匀，置盘内，放上葱段上笼用急火蒸30分钟，取出去葱段待用。 荷叶洗净，批去背面的盘肋，入沸水锅中烫洗，擦干水分，划成12块。将出笼的鱼块趁热放在荷叶上，分别淋上麻油，逐块包好，上笼用急火蒸5分钟即可上桌。
绣球蒸菜油
发肉皮放热碱水中泡软，改用清水漂洗干净，放沸水锅中焯过，捞出，切成小粒，用纱布包好，挤干水;瘦猪肉、肥猪肉洗净，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒;火腿也切成小粒;鸡肉去皮筋，切成片;净鱼肉去皮，横切成片;将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上，剁成茸泥;去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净，剁成末;菜心的头削成橄榄形。，炒锅放入25克豆油，烧五成热，放入瘦猪肉丝煸炒，再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下，淋上少许淀粉，制作成馅，出锅，待用。将鸡蛋打入瓷碗中，放淀粉、盐，搅拌均匀。放少许油滑锅，使得锅烧成热而不烫，将搅拌均匀的鸡蛋液，分成七次煎成七张薄饼，熟后扣在案板上，再将每张蛋皮切成4块，把馅摊在蛋皮上，包成长条蛋卷。净锅，烧热，放入余下的400克豆油，烧至八成热时，放进蛋卷炸，炸黄，翻个儿炸成金黄色，熟后，捞出，入盘。食用时，每客4块蛋卷，蘸辣大酱吃，即可。
看了上面这么多蒸菜菜谱，是不是觉得开辟了一项新技能呢？如果要问蒸菜怎么样，答案当然是非常明显的。如果你是喜欢清淡口味，三鲜白菜、粉叶粉蒸鱼就是你可以尝试的；相反，如果你喜欢辛辣一点的，那么香辣芹菜，麻辣薯叶就是你的不二选择。还等什么，赶快回家动手准备一份吧。
