在夏天，大家经常没有食欲，炎炎夏日，吃也吃不好，睡也睡不好，所以呢，很多人都想知道怎么做开胃菜。那么今天小编就教大家两道开胃小菜，让你在炎炎夏日也能好好吃饭，有一个健康的身体。如果你们想知道怎么增加自己的食欲，就跟着下面的步骤学起来吧！
开胃解暑菜
这道菜的主要食材是木耳，采用凉拌的手法，几分钟就可以搞定，特别适合夏天吃。木耳因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。
【凉拌木耳】
配料：干木耳40克，鸡蛋两个，洋葱四分之一，绿尖椒两个，小米辣一个，大蒜半头，老醋两茶匙，糖一茶匙，盐一茶匙，蚝油少许，生抽两茶匙。
做法步骤
1、将木耳泡发，并清洗干净。
2、将泡发好的木耳，入锅焯热水。捞出放凉备用。
3、将鸡蛋打碎，放入油锅煎鸡蛋皮。
4、将青辣椒切段，小米椒切圈，紫圆葱切块，放入黑木耳中。
5、大蒜切末，放入盆中。
6、放入一茶匙的盐，食盐不用太多，因为还要放生抽，生抽有一点的盐分。
7、放入一茶匙的白糖，白糖起提鲜的作用。
8、放入适量的生抽和半碗老醋。
9、放入几滴蚝油提鲜。
10、搅拌均匀就可以啦。
小贴士
1、老醋是这道菜的灵魂，要多放一点儿。
2、凉拌菜的蔬菜可以按照个人的口味调换增减。
3、木耳泡发时间要适度。木耳本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，所以木耳要现泡现吃。
西瓜是人们夏季里最爱吃的水果之一。它水分充足，又特别甜，尤其在冰镇之后吃起来既爽口又透心凉，感觉特舒服。
然而，我们平时吃完西瓜后，瓜皮往往都会随手扔掉，从来不会想着还可以去吃它。因为瓜皮有点硬还有点青涩，直接食用的话口感和味道都不是太好。但殊不知瓜皮也是个宝，它的营养比瓜瓤还好呢。
西瓜皮又叫西瓜翠衣，它的营养价值可不低，但很多人都不了解。西瓜皮具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。
我们知道了西瓜皮有这么多好处，那么以后就别再扔了，把它做成一道小凉菜，味道很不错，酸酸甜甜挺开胃。
【凉拌翠衣】
食材：西瓜皮 4块、盐 少许、白醋 5g、糖 2g
制作步骤
1、把吃剩的西瓜皮用凉开水清洗干净，在甩干水分
2、将最下面的绿色硬皮去掉
3、再切成小方块
4、放入碗中，调入盐拌匀后腌制20分钟左右
5、将腌出来的水倒掉，再倒入白醋和糖拌匀即可
小贴士
1、吃西瓜时，不要完全把红瓤吃掉，留一点，不仅口感味道更佳，而且更漂亮
2、味道可以根据自己喜欢口味来调配
关于开胃解暑菜的介绍就到这里，如果你们吃不下饭，就可以尝试以上的做法了，你们也可以自己动手尝试其他的开胃菜。总之，这些开胃菜基本都是凉拌，不仅解暑还美味，即使你的厨艺不高超，也能够自己动手试试看。如果想要了解更多内容，可以在线交流探讨哦~
