左宗棠鸡大家都应该吃过，即使没吃过也应该听说过。左宗棠鸡虽然名字听起来有些奇怪，但是和历史名人左宗棠是没有多大关系的。至于为啥叫左宗棠鸡呢？小编猜想可能是取名人的心血来潮吧。左宗棠鸡虽然好吃，但是它又是怎么做的呢？不妨尝试一下。
左宗棠鸡
一、左宗棠鸡的做法
1、干葱头切片，红辣椒切丝，青椒、红椒切角，葱切段
2、锅于中大火上，锅红时下油1汤匙，改中火，放下鸡块，不停炒至鸡块分离，捞出，放青椒、红椒炒片刻，加盐调味，捞出待用
3、鸡腿肉切小块，先加水拌匀，再加蛋白，待水份吸收后再下其余的腌鸡料，放置冰箱内至少30分钟
4、洗干净锅，放回中大火上，下油1汤匙，加入整只干辣椒，爆至焦红，椒味散发再下干葱，鸡肉回锅，炒透后赞酒加葱段，继续炒
5、拌匀芡汁料，倒下锅中央，炒至汁稠，加入青红椒和红椒丝，炒匀下麻油，上碟
小贴士
1、鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。
2、下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。
3、如果没有红油，可用特细红椒粉+10克油烧成辣椒红油，加入的时侯把辣椒粉沥去。
二、左宗棠鸡来历
左宗棠戎马一生，以举人身份入仕，但学富五车。他是清末名将，一生经历了太平天国、收复新疆、洋务运动等重要事件。有人说“左宗棠鸡”是左宗棠最喜欢的一道菜。但实际上根据人们在左宗棠家乡湖南湘阴的走访，就连左宗棠的嫡系子孙也根本不知道这是啥菜，它也完全不存在于湖南湘菜的菜谱上。
左宗棠鸡作为美国每家中餐厅都会有的菜肴，差不多已经和披萨、三明治一起，成为美国的本土化食物。 在美国餐饮界并没有什么所谓的统一菜单。几乎没人知道从哪一天开始，这道菜悄然出现，然后所有的中餐馆都开始卖左宗棠鸡了。左宗棠鸡在美国之流行超出了人们的想象，在美国中餐界有这样一句玩笑话“世界上最著名的中国人其实是左宗棠，因为每天大家都会点左宗棠鸡。”
“左宗棠鸡”几乎成为美国中餐的湘菜代表，这道颜色红亮，点缀着绿色西兰花，配以被淋上酸甜酱汁的油炸鸡块的菜肴，它的奇葩之处在于，实际上“左宗棠鸡”它既不是传统的中餐，也跟左宗棠没有太大关系。
关于左宗棠鸡的做法就说到这里，其实呢，左宗棠鸡的做法还是不少的，各位完全可以按照自己喜欢的方式去烹饪，制造出属于自己的美食。只不过需要提醒你们的是左宗棠鸡最主要的原料就是鸡了，选材时一定要注重挑选新鲜的食材，才能烹饪出更好的美味。
