稻米是我们最熟悉的物种了，作为主食一年四季天天食用，为什么要把稻米作为我们正餐的主食呢？你有没有想过稻米的好处？稻米营养价值是怎样的呢？对于生活在城市中的人，我们熟悉的稻米就是超市里包装好的售卖的白粒米，在乡间还有稻谷，成片的稻田。下文就来介绍一下稻米的一些食用常识。
一、稻米营养价值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米的营养价值均衡,维生素B族含量丰富、齐全。但是大米在精加工过程中却流失大量的营养素,一般来说,大米越精细,营养流失就越多,所以越糙的米的营养价值反而更高。
如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍,糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。所以为了口感而过度加工大米非常不科学。但是糙米的缺点是保留了过多的外皮,这些外皮营养价值低,一般农药残余也比较多,而且含对人体有一定危害的植酸,所以吃糙米有利也有弊,益处还是更多一些。
二、吃稻米的好处
1、降压
大米粥和米汤中所含的优质蛋白质,可以使血管保持柔软,达到降血压的目的。
2、促进肌肤新陈代谢
大米对肌肤具有很高的渗透性,能维持细胞的柔软和湿润,有效保持肌肤表面水分,还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。
3、预防脚气病
大米中的B族维生素和维生素E,不仅有预防脚气病的食疗效果,对维持人体血糖平衡也有重要作用。
三、吃稻米的最佳时间
一年四季都可以吃。
四、稻米的选购方法
1、大米在我们挑选的时候,要先用自己的鼻子闻一闻,因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点,如果我们闻到的大米味道清香自然,那么就是好大米,如果大米有异味的话,说明大米质量不好。
2、大家可以抓一把大米,然后用手使劲的搓一搓,如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑,那么说明大米的质量很好,如果搓揉以后大米粘手的话,说明大米质量有问题。
3、我们选择大米也要看大米的硬度,如果大米的硬度很强强,那么说明大米的蛋白质含量十分高,而硬度很低的话说明这类大米是陈米,原理是水分低的米比水分高的米硬。
4、选择大米的时候,大家可以仔细的看看大米的腹白,这点很重要,假如你看到的大米腹部有一个不透明的白斑的话,那么说明含水分过高,收割的时候大米不够成熟所以腹白较大。
作为主食，稻米的营养价值很丰富哦，每天摄取足够量的稻米才能保证身体的正常运行和健康生长，贫穷的年代我们吃不起稻米，今天生活富裕了，吃稻米也要讲究节约爱惜哦，挑选大米的时候按照上述方法，选好稻米，选对稻米，做饭的时候不要让稻米的营养价值流失。珍重稻米营养价值，才是美丽会生活的幸福人哦。
