有这样一个蔬菜，在北方是圆的，在南方是长条的，这个神奇的蔬菜就是茄子。中国对于茄子的食谱有很多很多种，每一种都能让人垂涎三尺。虽然其本身没有特别的味道，但是无论跟何种食材搭配，它都会变成餐桌上的一道两点，可谓是食材界的百搭品种。
茄子怎么做好吃又简单呢
一、需要的食材
茄子1根，肉末50克，大蒜1瓣，生姜1片，酱油1汤匙，白糖小半茶匙，食盐半茶匙，辣椒油1汤匙，生粉半茶匙，小葱1根，食用油适量。
二、做法步骤
1、茄子清洗干净，去掉蒂。
2、用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩。
3、用刀刃在茄子墩刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构。
4、烧热锅，在锅中倒入少量的食用油，等油三四成热后，放入切好的茄子墩，小火煎制。
5、煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出。
6、将锅里的油继续烧热，放入肉末，炒至变色，将切好的葱姜蒜末放入煸出香味。
7、在锅里到入1汤匙酱油，在放入食盐和白糖，辣椒油，再加入1勺的清水，一边加热，一边用铲子搅拌，至香味飘出。
8、炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部。
9、将煎好的茄子摆在肉末上面，将炒肉的汤汁倒在盘子里。
10、放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
11、蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面，将汤汁放在锅里，大火加热将汤汁烧开，适量的水淀粉，放入锅里，用铲子朝一个方向搅拌，直到汤汁浓稠，关火即可。
12、将做好的芡汁淋在每个茄子上即可。
三、功效作用
1、茄子具有清热止血，消肿止痛的功效。
2、茄子还可以治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
3、茄子中的维生素P，能增强增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常。
4、茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
5、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
介绍了茄子怎么做好吃又简单，同时也介绍了茄子的多种功效。其实茄子的功效不止这些，大家一定想不到，其实切下来的茄子蒂也有一定的效用。茄子蒂煮水喝，能够让大家降低胆固醇，降低高血压，有抗癌症、防止心脑血管的一些疾病。茄子全身都是宝。大家下次不要轻易把茄子蒂丢掉啦。
