大虾变黑能吃吗？相信不少网友们会有这样的疑问。尤其是在夏天，吃虾的人数越来越多，很多人对于虾都没有检查就开始吃，很容易吃坏肚子。那么大虾变黑到底能不能吃呢？具体情况还需要具体对待。如果虾子已经有了臭味，那么变黑是绝对不能吃的。
一、大虾变黑能吃吗
这个没有绝对的答案，要视具体情况而定。很多人认为,这是因为虾坏掉导致的,因而选择不吃,其实并不是这样的,并非所有的黑虾都不能吃。
1、从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了。最好不要吃了。
2、若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。
这样的虾确实不是特别新鲜了，但食用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了。或者为了食物的美观，建议将虾头和虾壳除去继续食用。
3、虾刚刚解冻而发黑一般是正常的。但是，若是解冻后没有及时食用，放置了两天了，虾很可能变质了。两天的时间已经很长了，而且夏天天气较热，发黑后闻一下是否发臭，如果发臭就说明已经变质，就不要再食用了。海鲜类的要吃新鲜的，像这样放置时间长了吃了对身体不好。
4、当然，除此之外，你也要鉴别下。因为冻虾也是有保质期的。看到虾头发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常;有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了。因此，不仅要看颜色，也要看有没有异味，以及用手按一按虾身的肉质有没有弹性。
二、虾有哪些营养突出的地方呢
虾属于一种低脂肪高蛋白的肉类食物，它不仅味道鲜美，还有利于及时的补充人体所需要的营养。不管是淡水虾还是海水虾，它们都含有较高的蛋白质，方便我们及时的补充身体所需要的蛋白质。
三、怎样辨别冻虾有没有变质
1、看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。
2、煮熟后再冷冻的虾。看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，或是已经变质比较厉害的，这种是不能要的。
3、冰冻的生的青虾。看虾壳颜色。比较白，青白色的最佳，不要发红，发红的是不新鲜的。
关于大虾变黑能吃吗这个问题就说到这里，大虾变黑和环境有关，如果大虾已经变质，那么变黑后的大虾是绝对不能吃的。如果不慎使用可能会腹泻、严重者将会导致盲肠炎。所以呢，在食用之前，应该仔细辨别，不要误食了不能食用的大虾。在吃之前应该高温煮熟才可食用。
