饺子是中国人在特定的节日都会吃的一种食物。饺子是十分明显的北方食物，“俗话说的好，好吃不过饺子”，饺子不仅仅是一种食物还代表了很多的含义。比如：出门要吃饺子意味着平安，吉祥。冬至要吃饺子不让就会冻耳朵。过年要吃饺子意味着迎接新的事物。
一、怎样做饺子馅才好吃
1、肉、菜比例要适当
一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
2、不要把菜汁倒掉
据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
3、肉要剁成茸状
做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。 调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
二、饺子要好吃，有五个步骤要掌握好
1、是要选择筋道的好面，买专门用于包饺子的强筋粉。
2、是和面加水的技术也要很重要，面团太硬口感不好，面团太软不容易成形而且容易煮破，一般情况下，500克面粉加250～300克的温水，放3-5克精盐，充分揉和，一定要醒面30-50分钟后再擀皮。
3、是备好馅料，看自己的口味，荤的有猪肉、羊肉、虾肉等较常用;素的有很多了，很多蔬菜都可以用来做馅料，还可以加些煎豆腐、炒鸡蛋、香菇等提鲜提香味的调味料，如果没有特别的禁忌，荤素搭配营养最合利，口感也最好。馅料中可以适量加入具有香味的蔬菜，如：韭菜、芹菜、香菜、大葱、茴香苗等等，总之自己喜欢的味道才是最好的。如果喜欢馅料嫩滑，可以在拌馅料的最后加入生鸡蛋。一般一大碗馅料加1-2只，看馅料的干湿度决定，馅料不能含水太多。
4、是擀皮的技术要掌握得适到好处，外圈薄，里圈稍厚的饺子皮不容易煮破，口感也特别不一样。
5、是煮饺子的技术，水量要多，沸水下锅，开锅后加少量冷水降温后，再煮开，这样反复3次即可捞出来。把握好这五个操作步骤，离饺子好吃就不远了。
怎样做饺子馅，这是很多的吃货都会关注的一个问题，小编也尽力为大家提供很好的办法，希望可以为大家提供好的方法。做出好吃的饺子，饺子不仅仅只有一种吃法，南方人就很爱吃煎饺。饺子好不好吃，馅很重要。但是饺子和家人在一起吃感觉又会有不同。
