大家都知道佛手瓜肉质细嫩，美味清甜。那么佛手瓜苗可以吃吗？答案是肯定的，佛手瓜苗不仅能吃，而且味道不亚于佛手瓜本身，因富含蛋白质、维生素、胡萝卜素，所以营养价值非常高，深受许多人的喜爱。如果误以为瓜苗不能吃而丢弃了，那就太可惜了。
佛手瓜苗能吃吗？
佛手瓜苗是云南常吃的一样蔬菜，几乎半年的时间市场上都能买到佛手瓜苗，佛手瓜苗味道清甜我家一般都是素炒，同时它也是一种营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
佛手瓜苗即龙须菜，又叫海菜、线菜、发菜等，主要分布在我国的沿海和长江以北等地区，佛手瓜苗中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素等，具有清热解毒、利水消肿的作用，经常食用佛手瓜苗能够调节胃肠道，并且有利于降低血液中的血脂、血糖，同时，由于佛手瓜苗的口感细腻，因此很多人都喜欢吃。
一、佛手瓜苗的功效
1、降血脂
佛手瓜苗中含有大量的活性物质，这些活性物质能够降低血液中的血脂和血糖，因此，佛手瓜苗具有降血脂的功效，患有高血脂、高血糖等人群经常食用有助于降低血脂和血糖。 常见的降血脂食物：芹菜、马齿苋、洋葱、绿茶等。
2、清热解毒
佛手瓜苗性寒，味甘，归脾经，具有清热解毒的功效，在夏季食用能够去除人体内的热证，从而达到降火的作用，适宜上火便秘及口干舌燥等人群食用。 常见的清热解毒食物：草莓、芒果、火龙果、菊花、金银花等。
3、保护心脏
佛手瓜苗中含有丰富的维生素B1，维生素B1能够维持心脏、神经的正常功能，因此，佛手瓜苗具有保护心脏的作用，心脏功能不好的人群可以适量食用。 常见的保护心脏食物：杏仁、芦笋、蓝莓、橙子等。
二、佛手瓜苗的家常吃法
（1）菜名：凉拌佛手瓜苗
（2）材料：佛手瓜苗、大蒜各适量。
（3）做法：
1、龙须菜洗净并摘除较粗较老的茎，切成约7至10公分长的小段备用。大蒜切成蒜末，并和调味料混合备用。
2、汤锅内装入水，开大火煮至沸腾后，放入切好的龙须菜煮至水滚，继续煮二分钟。
3、将煮熟的龙须菜取出沥干。
4、将调味料倒在沥干的龙须菜上，并用筷子翻动，使调味料沾附在龙须菜上即可。
佛手瓜苗能吃吗？不仅能吃，而且好吃，还很有营养价值哦！除了文章介绍的凉拌佛手瓜苗的吃法外，还有很多其他的吃法，比如清炒佛手瓜，但是要注意清炒佛手瓜苗时，油要比平常炒其他蔬菜时多一些，下锅前先热锅冷油，大火翻炒，这样做出来才会清脆爽口。
