芋头是日常生活中非常常见且营养价值含量非常高的粗粮，但是随着时代的进步，现在很多食品都是转基因食品，因此不少崇尚养生的朋友们会担心食物的营养价值因此遭到破坏，食用的话会对身体造成不良影响，那么，芋艿营养价值，有哪些呢？
一、芋艿营养价值
芋艿中含有大量人类和动物的身体能力供应的主要能量来源之一的淀粉，芋艿中富含B族维生素、维生素C等人类机体发育、代谢所必须的不可或缺的微量元素，芋艿中含有能提高人体机体免疫的粘液蛋白，能抗癌，芋艿中富含着钾、钙等元素，能促进婴幼儿生长发育，芋艿中特含保护牙齿，洁净牙齿和防止龋洞的形成的氟元素，芋艿中富含强化男性生殖能力的赖氨酸。
二、艿芋的功效与作用
1、缓解饥饿
芋艿中含有大量的淀粉，人类食用后能缓解饥饿，是由于其主要成分是葡萄糖聚合物，属于长链糖，在口腔和胃肠内会被分解成葡萄糖，在人体中释放能量，能提供身体代谢活动的能量。
2、排毒通便
芋艿之所以能辅助治疗胃痛、痢疾和慢性肾炎等，是由于其所含的膳食纤维能促进肠胃蠕动，有助消化、通便排毒的作用。
3、美容养生 治疗缺乏症
众所周知，维生素是人和动物生长发育中必不可少的一类微量元素，在人体生长、代谢、发育中起着至关重要的作用。而人们常食芋艿能美容养颜，治疗缺乏症，是因为芋艿中富含B族维生素、维生素C，具有能改善皮肤和延缓衰老的作用。
4、洁齿防龋，促进机体生长发育
人们吃芋艿多了会防止龋齿的出现，是由于芋艿中的氟元素有利于钙、磷的利用，促进牙龈合成，还能加速骨骼形成，促进生长，从而能促进胎儿、婴幼儿的生长。
5、增强免疫力
芋头中的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体免疫力;芋头对防癌抗癌等疾病有积极作用。
三、芋艿发芽还能吃吗
头放久了是会发芽的，有很多食物发芽后就不能食用了，例如马铃薯、红薯等，那么芋艿发芽了还能吃吗?想知道就继续往下看吧。虽然芋头和马铃薯等食物都是属于淀粉类食物，食用方式都很相像，但它们之间也有一些差异。例如，芋头发芽也能吃。在市场上，我们经常看到农民会将茎、叶与芋艿分开来卖是因为芋艿的茎和叶也具有食用价值，当芋艿从田里被拔出来的时候，已经是发过芽了的。所以芋头发芽了也可以放心食用。
芋艿营养价值，有哪些呢？芋艿的功效与作用有哪些呢？芋艿发芽还能吃吗？相信对此抱有疑问的朋友们在看完以上详细介绍以后想必心里对此一定有了一个准确答案了吧，希望通过以上分享能有效帮助朋友们正确认识到芋艿的好处，感兴趣的朋友不妨吃吃看哦。
