竹鸡，又叫“泥滑滑”、“竹鹧鸪”。鸡肉富含丰富的蛋白质，有较高的胆固醇，不能过量服用，但是适量吃竹鸡可以补充我们身体所需的多种矿物质和维生素，但是怎么做竹鸡才能保持它的原汁原味呢？竹鸡怎么做好吃呢？下面请跟我一起看一下它的做法。
竹鸡怎么做好吃呢
一、干煸竹鸡
材料：竹鸡、豆瓣酱、干辣椒、老姜、蒜、生辣椒、大葱
1、竹鸡切小指节大的肉丁，干辣椒、生辣椒、大葱切小段，
2、大火热锅下油，油温八成时加花椒再倒入肉丁翻炒，
3、翻炒几下关小火慢慢干煸至肉丁颜色变深(煸干水份)起锅，
4、锅中放少许油，加入豆瓣酱、干辣椒、老姜、蒜适量煸炒出香味，
5、将煸炒好的肉丁重新下锅翻炒2-3分钟，
6、先后放入切好的与肉丁大小相当的生辣椒段、大葱段翻炒，中间加入适量盐，待生辣椒段、大葱段翻炒至8分熟即可起锅上桌。
二、黄豆焖竹鸡
材料：竹鸡、豆瓣酱、泡辣椒、泡生姜、蒜、黄豆
1、竹鸡切小指节大的肉丁，黄豆提前2个小时温水泡发，泡辣椒、泡生姜切片，
2、大火热锅下油，油温八成时倒入肉丁，
3、大火炒至竹鸡肉的表面水分全部炒干开始变色的样子，起锅，
4、锅中放少许油，加入适量豆瓣酱、泡辣椒、泡生姜、蒜适量煸炒出香味，
5、将煸炒好的肉丁重新下锅翻炒1-2分钟，然后加水至没过竹鸡肉再多一点，再倒入提前泡好的黄豆，
6、大火烧开后改为温火煮20分钟，中间加入适量盐，至水快煮干时收汁起锅。
三、竹鸡肉炖汤
材料：竹鸡、老姜、香菇
1、老姜切厚片，香菇先用热水泡涨，竹鸡切小指节大的肉丁，
2、锅中放少许油，竹鸡肉，放锅中稍稍煸炒下，出香味了捞出，
3、把姜片放入锅中放人水先煮开(这样鸡肉不会沾锅)，
4、水开后把竹鸡肉放进锅里煮，煮10分钟后放入香菇(也可以放一些药材之类的)，
5、转小火炖煮至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会就好。
四、盐焗竹鸡
1、竹鸡宰杀后，用开水烫透，褪净毛，剖腹取出内脏，洗净装入砂铝内，加入玫瑰酒、味精、麻油、葱、姜、茴香、桂皮、盐、糖、酱油拌匀，随即将姜片、葱段、大茴香、桂皮放入竹鸡肚内，腌2 小时捞出，每只竹鸡分别用荷叶包好，外面再包上纸，用绳子扎牢。
2、将粗盐投入铁锅内，炒至粗盐有爆炸声时，即将包好的竹鸡埋入盐内，这时火力要略大些，待盐冒出青烟时，即改用小火焗40
分钟，扯去纸、荷叶、取出竹鸡斩件，排在盆内。将姜末、葱花同放入小碗内，加入少许盐拌匀，浇入少量酱油，同鸡一起上席即成。
竹鸡怎么做好吃，不同的食者有不同的爱好，有的人喜欢重口味，所以可选择煎、炸，然后加点佐料，味道像烧烤一样。有的人喜欢口淡，可以选择蒸煮等烹饪方式。不同的做法有不同的味道，具体情况结合自身实际来看，相信通过我的介绍，你也一定能做出属于自己的美味竹鸡。
