说起山鸡，无疑是各大农家乐、酒店的常客，山鸡肉质细嫩鲜美，清鲜可口。而且它独特的高蛋白、低脂肪性，成为不少健身人士的心头好。而且，食用山鸡也可以补充人体所需的氨基酸。但是，现在不少朋友除了能在外面吃到已经加功完毕的菜以外，自己买回家却不知道怎么做，这篇文章就为大家介绍一下关于山鸡的几种做法。
三种方法告诉你山鸡怎么做好吃
一、竹笙杞子煲山鸡
口味：咸鲜味 工艺：原炖
主料：野鸡800克
辅料：竹荪(干)20克,枸杞子10克
调料：姜3克,盐5克,味精2克竹笙杞子煲山鸡的特色： 鲜香味美，肉嫩汤清。
方法：
（1）山鸡宰杀，煺净毛，除去内脏，用水洗净后剁成块。
（2）竹笙用水浸泡，洗净后切段。
（3）枸杞子用水洗净。
（4）锅内放水烧沸，把剁好的山鸡块焯一下水。
（5）焯好的山鸡块及竹笙段和姜片放入煲内，用大火烧沸，撇去表面浮沫。
（6）加入枸杞子、盖好盖，改用小火煲3小时左右。
（7）至鸡肉熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
小帖士
枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
二、红炯山鸡
主料：山鸡1只(雄、雌均可)。
配料：胡萝克100克，淀粉20克。
调料：精盐适量，米醋50克，味精1.5克，酱油25克，白糖，鲜姜15克，鲜葱15克，大蒜4瓣，香油l0克，胡椒面0.5克。
方法：
（1）将山鸡刹去皮，除净内服，漂洗两遍去掉血浆，剁成排骨块;胡萝F切滚切块，鲜姜去皮拍松，蕴切大段，蒜瓣拍松;将切好的调料、配料装盘备用。
（2）将切过的山鸡块用开水稍烫后取出，再漂洗一遍装盆，放葱、姜块、酱油根制10分钟;炒勺烧热，加底油，烧至七成热时，倒入炮制的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀爆炸声，再加胡萝L块继续炒片刻，用酱油着色。
（3）加入精盐、米醋、白糖、蕴、姜块、蒜耀，添超过主料三分为宜的鲜汤，急火烧开，加味精找好咸鲜口，移慢火盖严炯至山鸡酥烂;汤汁剩1/2时，转急旺火叫口，边烧边用淀粉调英，加胡椒面，香油翻勺装盘即成。
三、柳叶山鸡脯
主料：山鸡脯。
配料：鸡蛋2个，胡萝50克，面包50克，粉15克，菠菜梗适量，白油1千克，黄瓜50克。
调料：精盐适量，酱油10克，味精1克，葱姜水15克，香油10克，椒盐适量。
方法:
（1）取山鸡脯片成厚约o.7厘米的柳叶形3大片装碗，加酱油、香油和葱、姜水抓均匀，根制10分钟;菠菜校用开水炸后过凉，团3很长条，其余均切2厘米段装盘备用;胡萝L切成3厘米长的喇叭花4个，黄瓜可随意切4个小花配胡萝L花点缀莱希，面包剁成细末。
（2）把蛋清抽成蛋泡糊，加淀粉和面粉搅均匀;娱口的山鸡脯粘面粉，一面拖蛋黄粘面包渣，另一面抹蛋泡糊，整理呈柳叶形，上面用绿色的菠菜梗塑成柳叶纤维筋，即为柳P1山鸡脯生坯。
（3）炒勺中火，烧热，探净，加白油1千克(耗泊刃克)，烧至五成熟时，用漏勺将山鸡脯入油炸，边炸边用油浇蛋泡糊，要保持白、绿色，熟透时捞出甩冶余油，切“一”字条码盘，配椒盐碟蘸食即成。
以上就是我们为大家整理的关于山鸡怎么做好吃的三种做法啦，是不是很简单呢，有没有一种跃跃欲试的感觉呢，如果有的话，大家赶紧学做起来吧。希望大家平时周末在家里的时候，足不出户也能做出自己心爱的美食啦。最后，祝每一位朋友天天都有好心情哦！
