对喜欢吃鱼的小伙伴来说，“河豚“绝对是秋天饭桌上必不可少的美食之一。首先，河豚的肉质非常鲜美，除了鱼骨之外没有什么刺，而且其带有肉刺的鱼皮，胶制非常丰富，口感十分独特。这些都让河豚成了餐桌上炙手可热的焦点。那么河豚究竟要怎样做才好吃呢？下面的文章就为大家介绍。
究竟豚怎么做好吃呢，我们一起来了解一下
一、红烧豚
1、用料
红豚750g、姜、料酒、冰糖、耗油花椒、花椒、老抽、生抽、白醋、盐。
2、红烧豚的做法
先洗净；锅里放料酒，姜绰水，去腥味；捞出，用温水冲去浮沫；热锅冷油放入花椒，姜爆香后下入豚，炒香放盐、白醋、耗油、老抽等翻炒，放开水烧开后倒入高压锅，开肉鸡档，大功告成。
二、白菜豚肉锅
1、用料
大白菜一颗、猪肉薄片300g、高汤或水适量、盐1小匙、彩色甜椒丁适量、碗豆仁适量。
2、做法
将大白菜铺平放上一片肉片,再依序这个做法将大白菜及肉片使用完；将层层相叠的大白菜及肉片切成段状(约5cm),依序将切段状的大白菜及肉片摆放在锅里；倒入高汤或水加入盐调味(高汤只需倒大白菜的一半高度即可,大白菜经过炖煮会出水)；盖上锅盖用小火炖煮约15到20分钟熄火,加入彩色甜椒丁和碗豆仁装饰(不加亦可)；蔬菜及肉片的鲜甜经过炖煮后更加美味。
三、日式豚骨拉面
1、用料
五花肉500g、冰糖20g、、浓口酱油30g、猪大骨头700g、味增酱一大勺、味啉适量、蒜泥一头蒜的量、花椒粒适量、日式拉面2人份、鸡蛋1枚、绿豆芽适量、黑木耳适量、熟芝麻适量、日式海苔2片、香葱3根、姜片5片。
2、做法
日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧；平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色；放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖；然后倒入适量浓口酱油(没有的用老抽)加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，(也可以加几滴白醋促进骨汤更白)待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。猪骨汤加一勺味增酱调味。然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香。大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。
溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。
最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
上面就是我们为打击收集的关于豚怎么做好吃的三种办法，大家都学会了吗？这里强烈推荐日式豚骨面哦，有劲道的面条，再配上精心熬制过的豚骨汤，两种味道之间的相互碰撞，一刚一柔，带来极致的味觉体验，有条件的小伙伴一定不要忘了去尝试一下哦。
