中华文化中的酒文化可谓源远流长，其中米酒作为中华就文化中极具特色的代表，受到了广大酒类爱好者的追捧和认可，米酒在中国人心中的地位就如同，伏特加在俄罗斯，拉菲在意大利，由此可见中国人对千年传承下来的米酒的喜爱，今天就和大家分享一下米酒的作法。
一、米酒简述
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。
二、米酒怎么做好吃
将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
制作具体步骤
1、首先泡糯米，大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可，沥干水分再用清水冲洗干净
2、蒸，蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)
3、用缸装好，用凉开水拌酒粉
4、把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几遍，总之一定要均匀7 最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点(出酒了那里才能看到)做酒最好要在冬天做，(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30-40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
通过阅读这篇文章，大家应该对“米酒怎么做好吃”这个问题有了一定的方向，传统工艺给我们的启示可谓不小，可见古人对美酒佳肴执着与真诚，想要喝上一口自己酿作的米酒可不是一件容易的事，但是我们永远不能低估一个贪嘴的人对美味的追求，祝大家能喝上自己酿的米酒。
