鸭肠是大家都比较熟悉的食物。日常中我们也经常会品尝到鸭肠。鸭肠属于内脏食物，如果不处理好，很多人可能会心生恐惧不敢吃，但其实鸭肠有很多做法，而且做出来都是既好看又美味的，让人垂涎三尺。今天小编给大家整理了一个既好看又好吃的鸭肠做法。
很多人都喜欢吃鸭肠，尤其是在吃火锅的时候，更是对鸭肠喜欢的不行。鸭肠的家常做法也是色泽诱人、十分柔嫩可口，是很多人过年下酒菜的不二选择。那么鸭肠子怎么做好吃、好看还美味，今天小编教大家鸭肠炒着吃。
一、炒鸭肠的简介
此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤;柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味。价廉物美，好看好吃。
二、鸭肠做法
1、食材明细
鸭肠100克、青椒100克、青蒜5克、酱油10克、醋10克、盐5克、小葱5克、黄酒15克、味精2克、辣椒油10克、葱油30克、香油5克
2、详细步骤
(1)将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠(只用小肠以上部分)，豁开洗净;
(2)理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净;
(3)再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中;
(4) 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水;
(5) 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁;
(6)将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
三、炒鸭肠的做法小贴士
1、清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净。
2、煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感。
3、鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点;
4、“炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
四、炒鸭肠的营养分析
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。一般人群均可食用。
看完上面小编的详细介绍，你是不是已经开始流口水了，如果你动心了的话，那还等什么，大家赶快动手做起来吧!鸭肠子怎么做好吃、好看还美味，炒鸭肠你值得拥有!同时鸭肠的营养价值也很高，在品尝美食的同时还能有益健康，一举两得的做法岂不是美哉!
