鲅鱼是一种海水鱼，肉质肥美，不油腻腥味很小，而且最关键的是鱼刺很少，适于做些饺子啥的，而且鲅鱼的吃法多种多样并且营养价值也很高，深受人们的喜爱，但是鲅鱼的季节就那么两天，为了长期可以吃到这样的美味，人们会将其做成咸鲅鱼，易于保存。
一、咸鲅鱼怎么做好吃
1、猪肉剁成肉末，和面放置30分钟以上。
2、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离
3、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀
4、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀
5、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁(姜汁不够，可以加水)，边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油(炒菜油)，拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟
6、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀
7、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口。
8、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅
二、烹饪技巧
1、片鱼肉前先将刀磨一下会有事半功倍的效果。
2、鱼肉黏性很大，剁鱼肉一定要加水，我们用姜汁来代替水，可以去腥提鲜。
3、鱼肉和猪肉的比例为2：1或3：1都可以，猪肉要用肥瘦相间的肉才好吃，或者只用肥肉，效果更理想。
4、新鲜鱼肉吃水厉害，而只有让鱼肉吃足水，煮出来才嫩而多汁。所以鲅鱼饺子的馅儿要比其他的水打馅儿加入更多的水，顺一个方向搅，调到很稀软的糊糊状。
5、因为馅儿很稀软，所以包成扁平状即可，而且最好现包现下，否则，包好后如果放置时间太长会塌皮儿的。
6、一定要使用新鲜鲅鱼来包饺子，而且不需过多过重的调味，吃的就是这个新鲜味儿
三、蒸鲅鱼
1、咸鲅鱼蒸着吃很好吃，在蒸制的时候需要准备咸鲅鱼一条，青萝卜一个，食用油和味精以及葱花与料酒各适量准备一些。
2、把准备好的咸鲅鱼，用清水洗净以后，横着切成条状，把青萝卜洗净，也切成条状，把它们一起放在盘子中，加入适量食用油，再放入料酒。
3、把高压锅中放水，然后把装有咸鲅鱼的盘子放入到锅中，盖好锅盖，等高压锅上气以后再烧五分钟左右关火，等它自动排气以后，把锅中蒸好的咸鲅鱼取出，撒上味精和葱花就能食用
咸鲅鱼怎么做好吃?这还需要看看你自身选择吃鲅鱼的方法。咸鲅鱼不同于新鲜的鲅鱼，可能日常吃的主要是饺子，处理起来跟普通的与都一样所以没有技巧可言，但是做的时候还是有功力在的，像我这样不经常做饭的，做一顿鲅鱼饺子，估计一天都做不出来，所以经验是前提。
