豆角是我们农村自己家中的一种非常常见的植物，很多家中都有，只要是家中有一些地，都会选择种一些豆角，豆角也是非常美味的，不仅如此，其中的营养也是非常的高，很多的老人都喜欢吃，不仅如此，小孩子也有很多喜欢的，所以酸豆角这道菜受很多人喜欢。
一、炒酸豆角的做法有哪些
材料
主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
做法
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。
二、小炒里脊酸豆角的做法
1、鲜豆角洗干净后晾干，一定要晾干无水。豆角选取无虫眼硬挺的鲜豆角。
2、八角花椒香叶，盐，共同烧开水。放凉后取出调料。
3、切点干辣椒和蒜瓣，放入盐水里。
4、把豆角也放进盐水里，水要淹没豆角哈。再适量放些盐，我一般是尝尝盐水，有盐味就行。
5、装腌菜的玻璃瓶一定要无水无油。
6、密封后放在阴凉通风处，10天左右豆角发黄就能吃了。天冷就多腌几天。
7、酸豆角取出，多冲洗几次切段。
8、里脊肉切条。炒好了葱姜后放入里脊和酸豆角，翻炒一会就行。我放了一点点盐，因为豆角和里脊都含盐。
三、豆角的其他做法
做法一
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
做法二
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。
4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为宜。
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。
做法三
1、准备一个干净的玻璃瓶;
2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫;
3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;
4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。
酸豆角是一道非常美味的菜，而且很多人都喜欢吃这个食物。豆角的做法也有很多，像我们家常做法的炒酸豆角，就非常的受人喜欢。也有其他的方法，比如把豆角做成咸菜，可以现吃现拿，这都是非常方便的，而且豆角的营养含量高，大家可以多吃。
