不知道有没有人和小编一样是无肉不欢星人，而且众多肉类中最喜欢的便是排骨了。排骨肥瘦相间，吃起来既不像五花肉那样腻口，也不像纯瘦肉那样柴，无论是炖汤还是红烧，口味皆极佳。但是你知道吗？排骨不仅口感味道好，做法丰富，它的营养价值也很高。
一、排骨简介
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
二、排骨营养价值
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
三、排骨的食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
四、适用人群
一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。
五、禁忌人群
湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。
六、食谱
1、砂锅煲排骨萝卜汤
食材：排骨500g，黑木耳20g，白萝卜300g，胡萝卜100g，葱适量，盐适量，料酒适量，姜适量
做法步骤：
（1）砂锅，干烧急冷都不破,洗净擦干，倒扣待用
（2）小排骨洗净待用
（3）白萝卜洗净，去皮切块。胡萝卜切片，黑木耳预先1小时泡发
（4）烧一锅开水，将待用的小排骨倒入锅内，焯水一下捞出
（5）砂锅中放冷水，将焯水过的小排骨倒入锅中，放入葱姜，料酒
（6）盖上锅盖，开大火烧15分钟左右转中火烧30分钟
（7）倒入待用的黑木耳，胡萝卜，白萝卜，放入适量盐继续烧10分钟关火焖10分钟即可。
2、香芋蒸排骨
食材：排骨300克，香芋半个，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，淀粉适量
做法步骤：
（1）准备排骨，要精排最好了。
（2）冷水下锅 ，加葱姜料酒，将排骨焯水。
（3）准备香芋，买回家的芋头去皮切块，冷冻保存，吃时直接用就好了
（4）将香芋排在盘子中。
（5）焯好水的排骨清洗干净。
（6）加生抽，盐，蚝油，料酒拌均匀。
（7）加淀粉充分拌均匀。
（8）将排骨放在香芋上面。
（9）上笼蒸上，水开后计时，蒸30分钟。如果用压力锅，上汽十分钟就好了。
（10）蒸好的排骨，放上小葱香菜就可以上桌了。
怎么样？看完这些是不是想马上来碗排骨汤？排骨作为家常食材之一在日常饮食中是必不可少的。排骨营养价值虽高，但千万不要贪嘴，尤其是肥胖、血脂高的人要尽量少吃哦。并且吃排骨的同时尽量搭配蔬菜水果和主食来吃哦，不要一味地吃肉，只有营养均衡了，身体才会更加健康。
