鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一种食物、很多人每天都会吃鸡蛋。那么鸡蛋到底有哪些营养价值?这些营养价值对人体有哪些好处啦?今天我就通过对鸡蛋营养价值的分析，让大家对鸡蛋有个更深入的认识，同时给大家普及一些挑选鸡蛋的小技巧。
一、食材简介
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
二、营养价值
众所周知，蛋类是一种高蛋白食物，那么蛋营养价值具体有哪些啦?
1、蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;
2、含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;
3、蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
三、食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
四、适用人群
一般人群均可食用。尤适宜发育期婴幼儿。
五、禁忌人群
高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。
六、选购技巧
1、可用日光透射，用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2、观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3、用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4、可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。
通过以上的了解，相信大家对鸡蛋的营养价值已经都了解到了，对我们常见的鸡蛋应该也有了个更深入的认识。日常生活中，大家可根据自己的健康情况食用鸡蛋。蛋营养价值大部分都比较高，大家可酌情食用，最好不要贪多。今天对鸡蛋的介绍就到此结束了。
