从古至今，民以食为天，羊肚不仅有实用价值，而且也有药用价值，实物要注重选材，好的食材往往能够更好的做出美味可口的饭菜，天然的食材有大自然中的水分，吸收土壤中的微量元素使自身的医药价值大幅度上升，羊肚就具有这些优点，其做法更讲究原汁原味的原则。
一、洗羊肚
1、用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。
2、用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。
3、用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
二、羊肚怎么做好吃
1、普通羊肚
（1）将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
（2）将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。
（3）锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。
（4）将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。
（5）汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
2、爆炒羊肚
原料
主辅料：羊肚1000克，熟冬笋50克。
调配料：葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克(约耗25克)。
制法：
（1）将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时(水要流动的)直至碱味清除。切成5×3厘米的块。每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形。
（2）冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。
（3）锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。
如上所示， 羊肚是大自然馈赠的宝物，是桌上的美味，是一家人团团圆圆的家常菜，是那入口即化，那心田上的清凉，那久久不散的香味，它将你与大自然亲密的联系在一起，感受崇山峻岭，万里冰雪，广阔草原，青山绿水， 羊肚怎么做好吃更是生活中的一次体验，希望这些能对你有所帮助是大自然馈赠的宝物，是桌上的美味，是一家人团团圆圆的家常菜，是那入口即化，那心田上的清凉，那久久不散的香味，它将你与大自然亲密的联系在一起，感受崇山峻岭，万里冰雪，广阔草原，青山绿水， 更是生活中的一次体验，希望这些能对你有所帮助
