猴头菇作为一种药食两用的真菌,是鲜美无比的山珍,还是药性特别好的一种调理药材,营养价值特别高,很多人都爱食用它,最近各种零食里也能见到它,桌宴上更是少不了这道菜的身影,在这里给大家分享几种猴头菇的特色做法,喜欢的朋友们赶紧围观吧。
一、猴头菇炖鸡汤
准备食材如下:
原料:猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
具体做法如下:
1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用。
2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用。
3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟。
4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。
二、猴头菇炖排骨
准备食材如下:
排骨500克,猴头菇一朵,瓠子400克,葱15克,姜15克,盐少许
具体做法如下:
1、锅中放油,油热后,倒入生姜爆香
2、倒入排骨翻炒至变色
3、倒入高压锅中
4、放入高压锅,加少许葱,和水煮开,水开后再煮20分钟关火备用
5、猴头菇洗净
6、用手撕成小块,不停的洗泡至猴头菇变软
7、放入开水中焯一下去苦味取出
8、将猴头菇倒入排骨汤中
9、再倒入切成滚刀状的瓠子,煮至瓠子熟,加少许盐即可
三、排骨红烧猴头菇
准备食材如下:
排骨500g猴头菇200g辅料油适量盐适量大葱适量姜适量
具体做法如下:
1、准备材料,排骨,猴头菇,葱姜洗净。
2、排骨飞水备用。
3、排骨飞水,葱姜切丝,猴头菇泡出清水(大概要5-6个小时)。
4、热锅下油。
5、油热放入葱姜大料。
6、煸炒出葱姜的香味后放入适量黄豆酱。
7、放入少许香醋。
8、放入少许酱油。
9、放入适量老抽。
10、然后倒入排骨。
11、翻炒排骨至上色。
12、然后倒入适量开水闷制,水和排骨平齐就可以了。
13、酱汁收的差不多了放入猴头菇继续闷。
14、闷制大概10分钟左右。
15、汁剩的差不多了,关火放入少许香葱,盛盘。
小贴士
选购:干猴头菇呈褐色或金黄色,其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好,否则,质量就差。
储存:可以用干净袋子封好,或者用线穿成一串,挂放在阴凉干燥避光的通风处。立夏后要经常检查,容易生虫和菌蛾。如果放在冰箱冷存,则要保证经常通风。
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猴头菇可以帮助一些食欲不佳,常吃快餐,远离家乡,业务繁忙,竞争激烈等引起饮食不规律的人群有效减缓胃痛,建议胃不好的朋友们可以多吃猴头菇来养养胃,与此同时,常吃猴头菇,还可以增强抗病能力,猴头菇怎么做好吃,号称养胃之王的猴头菇你会做吗?