菌类食物是一个庞大家族，它们结构简单，却异常的鲜美。虽然菌类数目庞大，种类繁多，但并不是所有菌都是可食用菌。在采摘过程中一定要仔细辨认。那么可食用类的菌怎么做好吃呢？虽然它本身就很鲜美，但制作方法不当也是无用。那我们一起来学学菌类的美味制作方法。
菌怎么做好吃，有下列几种做法
一、清炒香菇做法
清炒香菇它用到的材料有：香菇、高粉、奶粉、鸡蛋、盐、糖、黄油、酵母、黄瓜。把所有的食材都准备好。黄瓜切片、香菇揪成小块备用，锅中烧水等到水开之后，把揪好的香菇放到开水中焯上一分钟，焯好之后捞出淋干水分备用。
将蒜老姜切片备用，锅中烧油等到油热之后放上切好的蒜、姜片爆香之后往锅中放焯水的香菇、耗油，这时一定要用大火不停地翻炒。炒匀之后把切好的黄瓜放到锅中炒匀，最后往锅中放上一些鸡精、盐翻炒均匀就可以出锅了，在出锅之前放上一些香油，这道好吃的菜品就做好了。
二、蘑菇排骨汤
材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法
1、将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。
2、将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。
3、锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。
4、大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。
5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。
三、沙茶酱炒杂菇
材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。
做法
1、各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。
2、锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。
3、少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
四、蘑菇的功效
1、提高机体免疫力
2、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
3、镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
4、止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
5、通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
菌怎么做好吃，想必你已有答案。会做蘑菇当然也要会挑选蘑菇。挑选时以短而肥大、边缘密合于蘑菇柄部、菌菇发育良好者最好。当你清洗时水分易由切口处浸入蘑菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。如果颜色带点暗黄色，都是正常的。如果颜色过于洁白，可以用手擦拭菌菇表面，若几分钟后表面未变色也可放心购买。
