青笋经常出现在我们饭桌上,是我们常见的食材。其富含高营养,具有较高的食用价值。口感香甜,还有较高药用价值。可煎、可炒、可凉拌。好的食材要用好的方法才能发挥其营养价值。是否在担心,自己对其不了解,对烹饪不在行?别担心现在来告诉大家青笋六种做法。
青笋怎么做好吃?下面介绍六种吃法
一、青笋酿桃仁
材料:核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
做法
1、准备好所用食材,加州核桃仁用清水泡制20分钟。
2、青笋去皮切成麻将块。把中间挖空,但不能挖到底,胡萝卜切成与青笋一样大小的片
3、锅中注入水,加入盐和几点油,烧开,下入青笋、胡萝卜片和桃仁焯水。
4、绰水的青笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉,控水后,把桃仁插入莴笋的孔中,放在胡萝卜片上,码放在盘中。
5、另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油,把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可。
二、青笋肉丝
材料:莴笋、瘦肉、油、盐、胡椒粉、生抽、淀粉。
做法
1、莴笋去皮切粗点的丝,瘦肉切丝。
2、莴笋和瘦肉分别用盐和生抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制。
3、起油锅,下肉丝划散。
4、肉丝变色时下挤掉水分的莴笋丝。
5、炒至莴笋丝断生即可出锅。小提示:肉丝用了生抽腌制,莴笋也用了盐腌制再挤掉水分的,都有咸味,所以不用再放盐了。
三、莴笋煎蛋
材料:莴笋、鸡蛋、油、盐、干辣椒、青椒、生姜、大蒜。
做法
1、莴笋去皮。
2、用擦丝工具擦出丝。
3、青椒,干辣椒,大蒜瓣,生姜切碎准备。
4、油热后放入生姜,大蒜末爆香。放入青椒,干辣椒。
5、放入莴笋丝翻炒。
6、放入适量的盐,炒出水分。
7、待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。(水分太多的话,要多煮下,将水控干)。
8、快速的炒散鸡蛋,摊成饼状,不动,小火煎2分钟。
9、换一面在煎2分钟,出锅。(我的技术不行,弄不成完整的圆形)。
小提示:莴笋的水分比较多,放蛋之间控干水分!鸡蛋可以先打散在倒入锅中翻炒。
四、豆豉青笋炒香干
材料:莴笋、香干、红椒、油、盐、生抽、豆豉酱、鸡精、糖、香油。
做法
1、莴笋去皮切丝加少许盐腌制5分钟,然后挤干水分。
2、香干,红椒分别切丝。葱姜切末。
3、炒锅倒油爆香葱姜,放入豆豉酱炒香。
4、加入香干翻炒,加少许盐,糖继续翻炒。
5、再把莴笋,红椒放入翻炒。
6、加入少许鸡精翻炒。
7、最后淋入香油。
8、翻炒均匀关火。
小提示:莴笋提前用少许盐腌制片刻,即可除去一些青涩味道,也能去除一些水分,炒至的时候不会出水。
五、青笋年糕
材料:莴笋、年糕、油、耗油、生抽、豆豉。
做法
1、年糕剥开或切开。
2、莴笋去皮切条。
3、锅里放油。
4、放入莴笋翻炒。
5、放入年糕条。
6、放点生抽。
7、放蚝油。
8、可以放少量开水,翻炒均匀。
9、喜欢辣的放点豆豉。
10、翻炒均匀成盘食用。
小提示:年糕买条状的炒比较好吃。莴笋的长度和年糕差不多比较好看。炒的过程可以适量添加开水,这样年糕容易熟,还不会粘锅。
六、果汁莴笋
材料:莴笋、枸杞子、蜂蜜、果珍、凉白开。
做法
1、莴笋去皮切片。
2、碗中加入果珍,淋入白开水,加入蜂蜜调成汁水。
3、锅中水开焯一下莴笋后捞出。
4、放入凉开水中浸泡一会捞出。
5、果汁倒入莴笋中。
6、用枸杞子点缀一下即可。
小提示:莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
青笋怎么做好吃,你现在是不是已经掌握了呢?青笋可谓是清热解毒,补充等维生素的一种好蔬菜。各位可以在家尝试性做做,给家人自己补充补充纤维和维生素。但若是在月经期的女性朋友要注意在经期要少服用青笋,因为它偏凉性,尤其凉拌青笋。若大量服用,可能会出现血量增加和痛经状况