虾滑不知不觉中进入到了人们的餐桌，其味道鲜美，口感独特深受大家的喜爱，可是许多人觉得外面的虾滑不卫生，可又想吃，那么，虾滑怎么做呢。不要担心，其实只要在家里也可以做出口感Q弹鲜美的虾滑呢，赶快跟着小编一起在家中学起来吧。
一、虾滑
虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。
二、营养成分
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
三、虾滑怎么做
食材明细
竹节虾 适量 鸡蛋清 一个 玉米淀粉 十克 盐 三克 色拉油 适量 胡椒粉 适量
虾滑的做法步骤
1、竹节虾一斤
2、去头
3、去皮
4、挑虾线
5、从中间片开
6、切丁
7、三分之一剁泥
8、两者放在一起加蛋清和所有调料向一各方搅好上劲
9、入冰箱冷藏20分钟
10、做型
11、凉水下锅浮上来就好
12、丁和泥在一起这样做口感好比全是虾泥那种要好
四、水煮虾滑
主料
虾250g
辅料
鸡蛋 2个 油菜 30 针菇 200g 食油 20g 食盐 适量 料酒 1小勺 淀粉 30g 葱 适量 干辣椒 20g 麻椒 适量 蒜 5瓣 姜 4片 八角 4个 生抽 2勺
制作步骤
1、将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份。
2、将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥。
3、蛋清蛋白分开。
4、蛋清待用。
5、将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入。
6、用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会。
7、最后放入食用油搅拌就可以了。
8、找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了。
9、郫县豆瓣40克，干辣椒20个左右，麻椒、香叶、蒜，葱备用。
10、将油放入锅中，不用烧热直接放洗干净的八角、香叶、葱，姜。蒜小火慢慢将香料炸出浓郁的香味，关火备用，这是一会需要的香料油。
11、将油菜洗净备好。
12、金针磨洗好备用。
13、将锅烧热放入香料油(平时炒菜的量)，放入少许葱姜蒜末爆出香味，放入油菜、金针磨，生抽开大火炒2分钟炒匀。
14、找一个大的容器将炒好的油菜放入铺平。
15、锅中放平时炒菜油量的香料油，放郫县豆瓣酱小火炒出红油。
16放葱姜蒜炒出香味往锅中放高汤或水，大火烧开，在小火煮2分钟，然后用漏勺打捞出汤里的渣滓。
17、将火关上，然后一只手端着装虾滑泥的盘子，另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中。用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形，将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥，用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法，也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来，将虾泥全部下入汤锅后开大火，煮开锅后，再煮半分钟，将小半碗水淀粉倒入锅中，汁稍微有些浓稠关火。
18、将剩下的香料油全部倒入一个干净无水的锅中，放入一把花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬稍变色出香味，将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒。放入辣椒段小火炸出香味关火，将热油马上浇在虾滑盘中。
虾滑怎么做，听了小编的描述其实是不是很简单呢，现在大家可以在家中做出正宗的虾滑了吧，那就赶快行动起来吧，其实许多我们看起来很难制作的食物只要大家用心钻研，在家中都可以做出来，而且口感更佳呢，最后，希望您的厨艺越来越好啊。
