说起喝汤，其实就本人而言还是比较倾向于喝鸡汤，平时大家家里应该都会喜欢做鸡肉炖蘑菇，鸡汤好喝，可也并不是人人做的都好喝，那么炖鸡肉怎么炖做法有哪些呢，下面就为大家介绍一下炖鸡肉的方法，教大家在家里做一道美味的鸡汤。
炖鸡肉怎么炖做法有哪些
一、清炖母鸡汤
1、材料
老母鸡1只(约两斤)，干黄花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少许盐
2、做法
⑴老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
⑵先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
⑶将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入砂锅/汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
⑷大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
二、手撕白斩鸡
1、原料
小香菇干、肥母鸡;配料：香菜、姜片
2、做法
⑴小香菇干提前泡发好，鸡洗净
⑵将鸡、香菇、少许姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟
⑶鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入盐、少许糖调好后放入冰箱中，冷却备用
⑷鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的鸡油倒入搅拌装盘即可。
三、酱油鸡
1、材料
新鲜草鸡半只
2、配料
姜，适量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少许黄酒，八角一小角(一颗八角中的一角，太多会改味)
3、做法只鸡洗净后晾干
⑵取适量老抽(老抽比较上色，不要太多，咸)，生抽，少许黄酒，水调匀备用
⑶锅内放少许油，几片姜，爆香，放入准备好的半鸡，调味酱油(味汁以没入一半的鸡量即可)，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇于裸在外的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅啦!
四、鸡肉炖土豆
1、主料
鸡肉600g，土豆 400g，葱段10g，干辣椒少许，姜片10g，八角两颗
2、调料
盐适量，料酒，生抽
3、做法
⑴将鸡肉斩成大小适中的块儿，用清水冲洗干净，放入沥水盆中沥干水份，备用。
⑵将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。
⑶葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，八角两颗，备用。
⑷土豆洗干净，去皮，切块，备用。
⑸热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，八角，继续翻炒。
⑹炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黄色。
⑺添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。
⑻20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。
⑼关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。
炖鸡肉怎么炖做法有哪些，以上已经为大家介绍了几种鸡肉的炖法，其实鸡肉大家不陌生，所以只要是平时喜欢在家里做饭的都还是比较会做鸡肉的，即便是不会，今天在这里也教给大家一下炖鸡肉的方法，大家可以试着在家里做做，说不定别有一番滋味哦。
