白燕，看起来是一个很陌生的名词，实际上，讲通俗一点，其实就是燕窝的一种。白燕在燕窝当中属于稍微难炖一点的，那么在某些需要的时候，遇到白燕怎么炖的问题时，你知道怎么做吗？下面就让我来教教你们吧，不会很复杂的。
一、白燕怎么炖
1、泡发
泡发是指用凉水来浸发燕窝，使用净化软水、纯净水和白开水都可以。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。如燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡。燕窝和水的比例为1：30至1：50。泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其发头往往可以达到7倍以上。 切忌不要用自来水浸泡，会影响燕窝的发头。温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分。
2、燕窝清洗
纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛，清洗时把发开的燕窝用手充分搓开(撕成条状)，里面的小毛和杂质都会跑出来，燕毛会浮在上面，而杂质则沉淀在水底，换水多冲洗两遍即可，也可以用镊子把燕毛和杂质挑干净。
3、燕窝炖制
取一个大不锈钢锅，要求直径不小于30厘米，高不低于25厘米。放半锅水。放在炉上。用一个炖燕窝的钵子，放进一次刚够吃分量的水。在不锈钢锅里放上蒸笼架，高度为钵子放进大锅时，有一半高度是浸泡在大锅水里。一次份量的燕窝放进钵子里，盖上盖子。打开炉火，用中火开始烧。不时把手放到锅里的水试探温度，当温度达到手开始感觉微烫时熄火，并盖上盖子。如果天气太冷，可以在锅盖上加一两条毛巾保持温度。 七个小时后，直接打着火开始炖浸泡的燕窝，此时可以放入冰糖若干(多少以自己的口味喜欢为好)。炖30分钟最佳!(以不锈钢锅水沸腾为开始计时)。准时熄火，然后取出后稍凉就可以享用。 天然燕窝食谱搭配推荐 燕窝菜谱怎么做最科学，燕窝菜谱的炖煮历来讲究“以清配清，以柔配柔”，其意即为炖煮燕窝时，辅助食材不宜种类繁多，最佳的炖煮方式为清炖。若为身体特殊调理需添加辅助食材，其种类最多也不宜超过2种，且辅助食材的属性不宜过烈或过寒，否则会影响人体对燕窝营养的有效吸收。
二、燕窝炖鸡
1、功效
病后贫血，养阴补阳。
2、材料
精选燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。
3、制法
将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。
白燕怎么炖可以泡发、炖鸡大家都学会了没有？其实，白燕是一个非常有营养的东西，也有非常多的用途，所以它的市场也很好。不过要注意的是，如果要炖燕窝的话，最好是清炖，就是什么也不加，辅食最多也不要超过2种，否则，会影响人体对燕窝营养的吸收。现在大家是不是都掌握了炖燕窝的技巧？赶紧来炖炖吧！
