中国的饭菜讲究四菜一汤，都说宁可食无肉，不可饭无汤，其实在吃饭的时候，喝一碗汤可以很好的促进肠道的消化，所以中国的四菜一汤是很讲究的。其实炖汤也是一门学问，里面的功夫可不是一天两天学得会的，下面为大家介绍一下炖汤怎么炖。
一、炖汤怎么炖
1、食材
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
2、步骤
牛大骨又大又硬，在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块。
将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。
砂锅中加入适量水，放入牛大骨、生姜片和大葱段，大火煮开转小火煮三个小时，然后加入牛肋条块继续煮两个小时，用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入盐即可。
3、小贴士
牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
牛骨头较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。
因牛肉、牛骨血污多，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水，清洗干净，才能保证最后的成汤味道醇美。
如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
二、牛骨汤的营养价值
牛骨汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
牛骨汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
炖汤怎么炖，以上为大家介绍了牛骨汤的炖法，牛骨大又硬，所以在煮汤的时候需要经过一些处理，上面也为大家做出了详细的介绍。牛骨汤最适宜在冬季喝，其有助人取暖和开胃的作用的，而且牛骨中含有大量胶原蛋白，对人体补钙是极好的。
