说起牛腩,相信又是很多人所喜欢的一道菜吧。牛肉没有猪肉那么肥,脂肪也比较少,口感也比较特别,所以很多人是比较喜欢吃牛肉的。那么这个牛腩怎么炖好吃呢?又有哪些需要注意的事项呢?下面我们一起来看看,教大家做一道美味的牛腩。
牛腩怎么炖好吃
做法一
1、原料
牛腩 白萝卜
2、配料
香葱、姜、干红椒、花椒
3、调味料
老抽、糖、料酒、鸡精、盐
4、做法
⑴牛腩切小块焯水后洗净血沫
⑵香葱打结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包
⑶炒锅热后倒油,放入牛腩煸炒变色后烹入料酒,放老抽上色,再放入糖,加水没过牛腩后放入调料包,倒入高压锅,出气后再压二十五分钟四、将高压锅移至水龙头下,用水冲,迅速解压五、往锅内放入切成滚刀块的萝卜,加入盐和鸡精,再上压,压五分钟即成。
做法二
1、原料
牛腩生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片;小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用。
2、制作过程
⑴锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入
⑵浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用
⑶炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入
⑷转中大火煸炒锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。
⑸炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫
⑹慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)
⑺将牛腩起锅盛入大碗中青、红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上
⑻撒上少许炒香芝麻即可上桌
做法三
1、主料
牛腩 600g 番茄 500g
2、辅料
姜 10g 葱 10g
3、步骤
⑴把食材准备好。四个番茄,一块姜,一根葱,一块新鲜的牛腩
⑵把番茄去皮,这里有个小窍门介绍给大家,将番茄顶部划十字花刀,然后朝下放入开水中,就可以很轻松的去皮啦
⑶把牛腩切成块,一半的番茄切成丁状,另一半切成大块。把姜切片,葱切成末
⑷在锅中放入冷水,之后先后放入牛腩,姜片,料酒。待煮开之后用勺子撇去浮沫。将牛腩捞出来备用。
⑸将锅放在火上烧热,然后放入少许油,油热之后放入葱末炝香,然后放入番茄丁继续煸炒,两分钟之后,倒入番茄酱继续均匀翻炒
⑹把牛肉放入锅中翻炒。接着放入少许白糖翻炒均匀后加入适量的盐。之后加入适量的热水。
⑺等大火煮开后,把锅内的牛肉和汤一起倒入高压锅中,选择牛肉的按钮
⑻等牛肉炖熟之后打开锅,倒入切好的大块西红柿。然后一起乘入锅中,点个酒精炉就搞定啦。
牛腩怎么炖好吃,以上为大家介绍了三种牛腩的做法。中国菜讲究色香味俱全,所以中国的菜肴所需要添加的辅料是很多的,所以以上为大家介绍的三种牛腩的做法都还挺复杂,但是是不是想着马上就要吃一道美味的菜肴就有信心了呢,所以好东西总是值得等待的。