在中国人的餐桌上，鸡翅无疑是最常见的料理之一，深受男女老少的欢迎。鸡翅的做法多种多样，既可以炖，又可以煎炸、红烧等。炖鸡翅是其中较为常见的一种鸡翅的家常做法。那么，怎么炖鸡翅呢？就让下面的这篇文章来告诉你。
怎么炖鸡翅
1.土豆炖鸡翅
（1）鸡翅洗净（也可以在鸡翅上划个两刀），用料酒，酱油，盐，桂皮，花椒抓匀腌制2小时，中途把鸡翅翻个身。
（2）土豆去皮切块。
（3）锅中倒油烧热，把鸡翅一个个放入锅中，煸炒至金黄色，时间不要太长，1分钟这样就可以了。
（4）然后放葱段，姜片，土豆块，清水和一小勺盐，大火烧开后转中小火焖烧至熟。
（5）最后大火收汁，加入葱花就可以出锅了。
2.鸡翅炖蘑菇
（1）鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味。
（2）淋入耗油和料酒。
（3）腌制15分钟。
（5）倒油烧热后煸香葱和姜。
（6）排入鸡翅中小火煎制。一面煎好后翻一面。冲入用生抽+白糖+老抽（上色）+清水兑好的卤汁。
（7）大火烧开倒入香菇，转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精，尝过味道觉 得不够咸再加盐。
（8）冬菇要先剞上十字花，便于入味。干香菇泡上，一直到泡发了为止，然后一个个捞出来认真洗干净。
（9）烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。
（10）宜烤、卤、烧、酱。如烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如冬菇鸡翅汤。
（11）膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。
（12）烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
（13）翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。
（14）将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。
3.红烧鸡翅
（1）鸡翅先用冷水浸泡1至2小时，可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味。准备好各种配料备用。
（2）泡去血水的鸡翅捞出在开水中汆烫2分钟。汆烫时加入黄酒，可进一步去腥。
（3）起油锅放入冰糖小火炒糖色，用冰糖而不是白糖来炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮！冰糖融化炒至棕红色时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金黄色，放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒，加入老抽调色；添开水没过鸡翅。
（4）大火烧开，加一小勺盐、少许白胡椒粉调味，转小火炖20分钟，开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。
其实怎么炖鸡翅，方法并不复杂。鸡翅味道鲜美，处理方便，是日常生活中最常用到的石食材之一。喜爱吃鸡翅的人可以按照自己的口味选择不同的烹饪方式。但是，仍需注意要健康饮食，尽量少选择油炸油煎的做法，这样在享受美味的同时，又能够收获健康的身体。
