一般来说，普通居民家庭一周至少会吃几次鱼，以补充人体所需的营养。鱼不光种类很多，做法同样多样，清炖鱼便是其中之一。那么，究竟清炖鱼怎么炖呢？下面小编就来为大家简单的介绍一下，各位感兴趣的朋友快来看看吧！
清炖鱼怎么炖有哪些做法
做法一
1、食材原料
鲤鱼500克(其他鱼也可以)。
2、辅料
葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
3、制作方法
⑴将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
⑵锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。
⑶放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
⑷开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
1、食材主料
鲜鱼1尾
2、配料
五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
3、调料
清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
4、制作方法
(1)将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片，香菜切末，葱切段，姜切片。
(2)先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
(3)勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
做法三
1、用料主料
生鱼600克、滑子菇150克
2、辅料
黄酒20克、食盐2克、白醋5克、胡椒粉2克、白糖2克、水适量
3、制作方法
⑴滑子菇开水焯烫后备用
⑵生鱼去骨切片，这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段
⑶切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟
⑷锅中放植物油，炒香姜末
⑸下入鱼块煎，煎的时候不要翻动
⑹一面煎定型后翻面煎
⑺两面都煎好后加开水没过鱼块
⑻加白糖和胡椒粉
⑼加黄酒和白醋
⑽滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟
⑾最后加食盐
⑿再继续炖2分钟即可
做法四
1、主料
草鱼1500g
2、辅料
油适量、盐适量、葱1棵、姜1块、蒜4瓣、干辣椒2个、大料3颗、辣酱1袋
3、制作步骤
⑴准备食材
⑵草鱼打理干净，鱼身划刀，放盐、料酒腌制备用
⑶葱、姜、蒜切末
⑷热锅凉油，放油之前锅用姜抹一下，防止沾锅。(婆婆家的这口锅是新锅，还没养好，所以抹了也沾锅了^_^)
⑸草鱼下锅煎至两面金黄。
⑹盛出备用。
⑺锅内下入葱、姜、蒜，红辣椒爆香
⑻放酱油、花椒、大料。
⑼倒入适量热水，因为炖的时间稍长，所以可以多填点汤。放热水可防止煎好的鱼遇冷水变腥。
⑽放入煎好的鱼，锅小鱼大，我给切成两段了。加入关键调料，辣酱!(以前没放过辣酱，前两天回妈妈家，妈妈用农村的铁锅炖的鱼，加了辣酱，很好吃)
⑾大火烧开，转中小火炖大约三十分钟至汤汁变少，关火。
⑿把鱼盛入盘中，鱼汤中放味精，点两滴香油，烧开烧到鱼身上。
⒀洒香菜、蒜末即可。
现实生活当中，鱼是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材，想必不少人都吃过清炖鱼。如果你还不清楚清炖鱼怎么炖的话，看完小编推送的这篇文章，你可能把清炖鱼的做法已经熟记在心里。那么你还在等什么，下次不妨试试自己做吧!
